Salada de batata, ovo e espinafre assada com alho

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A primavera é um momento maravilhoso para simplificar – abrir as janelas, ficar um pouco mais fora (curtindo o sol) e voltar ao básico da culinária. Eu acho que é fácil ficar sobrecarregado quando se trata de receitas. Eu vejo algumas receitas no Pinterest e não consigo deixar de pensar em quanto tempo as listas de ingredientes devem ser.

Embora haja tempo para isso, não acredito que seja primavera. Esta é a época do ano para cozinhar levemente alguns aspargos, cubra com um ovo e chame de refeição ou puxe rabanetes / cebolas verdes do chão, enxágüe-os e coma-os crus mergulhando-os em um pouco de sal ( meu favorito do avô.) Meu lema da primavera: Refeições leves, sabores simples (e, nesse contexto, simples não é uma palavra ruim.)

As batatas

Esta salada de espinafre está em minhas refeições leves, sabores simples. Eu tenho uma certa propensão para batatas assadas (especialmente quando misturadas com alho). O alho é definitivamente o sabor aqui enquanto tudo é desempenha um pequeno rolo de acompanhamento (mesmo o molho de mostarda, enquanto saboroso, é mais ancilar do que um personagem principal.) Sugiro as batatas buttercream mas baby batatas vermelhas ou alevinos iria trabalhar tão bem.

A fotografia aérea do close-up de uma salada dos espinafres cobriu com as cunhas roasted da batata e os ovos quentes.

O ovo

Nos últimos dois anos, revisei minha técnica para fazer ovos cozidos. Aterrissei em um método que funciona para ovos macios, jammy ou aqueles ovos cozidos testados e verdadeiros. Meu velho método começou os ovos em água morna e depois os observou até a água ferver. Inevitavelmente, eu perderia a noção e acabaria com ovos cinzentos.

Agora eu uso o método para o ovo de 7 minutos e ajuste o tempo conforme necessário. Apenas uma panela sólida de água fervente. Se eu quero um ovo tenro, são 10 minutos. Se eu quiser um ovo inteiro cozido: vá por 12 minutos. Esta salada funciona bem com qualquer ovo no espectro da gema cozida.

Salada de espinafre

Espinafre tem o meu coração nesta salada mas verdes regulares ou couve massageada funcionaria também. Basta usar o que você tem em mãos – a verdadeira combinação vencedora é o ovo e a batata.

Vegan

Embora eu seja obviamente o ovo desta salada, você tem opções. Solte o ovo em vez de sua receita favorita de tofu. Ou, minha outra opção favorita é preparar um pouco desse tempeh esfumaçado (o que faz com que pareça uma salada de café da manhã!)

Impressão

Salada de batata, ovo e espinafre assada com alho


Descrição

Um simples almoço ou jantar salada com batatas assadas, ovos e espinafre.


Escala

Ingredientes

  • Batatas

  • ½ libra batatas de bebê (eu usei buttercream)
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ colher de chá sal marinho
  • ¼ colher de chá Pimenta preta
  • Salada

  • 4 taças espinafre bebé levemente embalado
  • 2 Ovos moles ou cozidos, cortados ou esquartejados
  • Pimenta preta, para servir
  • Sal, para servir
  • Pimenta vermelha esmagada, para servir
  • Molho De Mostarda

  • 3 colher de sopas azeite
  • 2 colher de sopas vinagre de champanhe (ou um vinagre light)
  • 1 colher de chá mostarda de dijon
  • 2 colheres de chás mel (ou cana de açúcar)
  • ¼ colher de chá sal marinho

Instruções

  1. Preaqueça o forno a 400˚F.
  2. Leve uma panela de água para ferver. Trimestre as batatas e adicione à água, cozinhando por 3-4 minutos. As batatas devem ser tenras e ter uma boa firmeza para elas. Escorra e coloque em uma assadeira. Adicione o alho e regue as batatas com azeite, sal e pimenta. Mexa até que as batatas estejam bem oleadas e o alho esteja disperso entre as batatas. Asse por 25-35 minutos até que o alho esteja dourando, mexendo pelo menos uma vez na metade (veja nota). Retire e deixe esfriar um pouco.
  3. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para o molho. Em uma tigela, misture o espinafre, os ovos e as batatas assadas. Regue o molho sobre a salada e misture até que a salada esteja coberta com molho.

Notas

* Eu cozinho as batatas antes de assar para ajudar a acelerar o tempo que esta salada chega à mesa. No entanto, se tiver tempo, pulo a fervura e, em vez disso, as batatas são assadas por 40 a 45 minutos.

Fotografia de ângulo lateral de uma salada de espinafre coberta com fatias de batata assada e ovos cozidos.

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