Massa de pesto verde-oliva com pão ralado

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À medida que o site envelhece, estou tentando passar e atualizar / retestar algumas das receitas que, acredito, devem ter algum poder de permanência. Estas são as receitas que eu amo. Esta massa de pesto de azeitona surgiu como um acaso, um desespero de jantar. Desde então, essa massa se tornou um alimento básico, principalmente pela facilidade e rapidez com que se junta!

As azeitonas

Quando se trata de azeitonas, eu estou comprando um pequeno recipiente da barra de azeitona semanalmente. Usamos azeitonas em pizza, em saladas, como lanche e em massas, como essa massa de pesto de azeitonas. É uma receita adorável e salgada para esta época do ano.

Como você pode ver na receita, eu normalmente alcanço o kalamata, mas os verdes / pretos também funcionariam. Use o que você já pode ter em mãos (ou é o mais fácil para você pegar!)

O pesto

Eu estou usando a idéia de “pesto” aqui um pouco livremente. É como se minha receita base de tapenade misturasse com um pesto e criasse essa deliciosa propagação. Esta receita faz um pouco, então esteja preparado para usá-la de algumas maneiras diferentes. Use-o como um sanduíche, coloque um pouco de hummus ou adicione-o a uma omelete matinal.

Macarrão por dias

Eu não costumo ser especial sobre a forma de massa, mas quando se trata deste macarrão pesto de azeitona, eu amo com macarrão longo e grosso. Fettuccine ou algo similar funciona maravilhosamente. O pesto de azeitona, com a ajuda de apenas um pouco de água de macarrão, se agarra ao macarrão. Claro, você pode usar o que você já tem em mãos – não há uma resposta errônea de macarrão.

Duas tigelas de massa sobre um fundo verde escuro.

Carboidratos em carboidratos

Finalmente, percebo que a farinha de rosca em massa pode parecer um pouco demais, mas eu prometo – é delicioso. A farinha de rosca crocante e dourada empresta textura suficiente para fazer a massa realmente brilhar. Você não precisa deles, mas eu os recomendo. Você também pode usar nozes torradas / picadas.

Variações

Realmente a estrela desta receita é o pesto. É uma variação grosseira de uma tapenade de azeitona, mas pode funcionar de maneira semelhante. Se você quiser fazer um grande lote deste pesto, é ótimo não só neste macarrão, mas também como uma propagação em sanduíches ou pizza.

Massa: Se você quer descartar o macarrão, experimente o squash de espaguete cozido ou se você é fã do spiralizer, macarrão de batata-doce.

Queijo: Eu gosto de ter queijo como uma opção para adicionar ao invés de tirar. No entanto, este prato de massa é ótimo com um pouco de queijo polvilhe por cima, como feta.

Impressão


Ingredientes

8 onças loja seca comprada ou macarrão caseiro

2 colheres de chá de azeite

Pão ralado 1/4 xícara

Pesto De Oliva

½ xícara de manjericão fresco embalado

½ xícara de salsa fresca e achatada

1 dente de alho

¼ xícara de azeitonas kalamata sem caroço

¼ xícara de tomates secos ao sol (veja nota)

3 colheres de sopa de suco de limão

¼ xícara de azeite

2 colheres de sopa de amêndoas picadas ou cortadas


Instruções

  1. Prepare a massa de acordo com as instruções. Escorra, reserve um pouco da água da massa e coloque a massa em uma tigela ou retorne à panela.
  2. Enquanto a massa estiver cozinhando, ponha o manjericão, a salsinha e o alho em um processador de alimentos até que estejam picados. Adicione as azeitonas, tomates, suco de limão, azeite e amêndoas. Continue até que o pesto esteja bem combinado, adicionando um pouco mais de azeite (ou água da massa), se necessário, para pulsar tudo junto.
  3. Adicione ao macarrão e misture, adicionando um ou dois respingos de água da massa até que a massa esteja revestida.
  4. Em uma frigideira seca em fogo médio, torradas farinha de rosca em azeite até dourar levemente. Polvilhe em cima de macarrão e sirva com ervas extras para enfeitar.

Notas

+ Eu usei tomates secos ao sol embalados em azeite, mas você também pode usar tomates secos ao sol sem óleo, mas você pode precisar adicionar um pouco mais de azeite ou suco de limão.

Close-up, fotografia do ângulo lateral da massa longa em um molho verde-oliva e coberta com manjericão.

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