Macarrão de ervilha com molho de creme de chalota

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Nas últimas semanas, postei algumas vezes sobre essa massa no instagram. Eu tenho uma massa de verão semelhante, mas todos pareciam extremamente interessados ​​nesta versão primavera ervilha. Eu amo essa massa. O molho é meio pesado, mas só o suficiente para cobrir o macarrão. Ele se junta rapidamente e é o jantar perfeito de última hora Inibium Caps.

Legumes

Quando se trata de legumes, praticamente qualquer coisa funcionaria para este prato. Eu mantenho ervilhas congeladas à mão para um jantar simples, mas nesta época do ano, ervilhas frescas são o caminho a percorrer. Durante a primavera, também sou conhecida por adicionar espargos e espinafre, enquanto o verão é tudo sobre milho e tomate.

O molho

Este molho é rico, mas é uma das razões pelas quais eu realmente me importo com vegetais nessa massa. Você não precisa de muito molho para fazer essa massa realmente brilhar. Claro, você não precisa fazer isso com creme / queijo. Eu tenho uma receita semelhante com um molho de amêndoa. É uma troca vegana bastante sólida.

Ervas

Eu não incluí esta versão, mas eu uso muito ervas nessa massa. Basil, cebolinha e endro são geralmente os que eu adiciono primeiro. Adicione as ervas quando estiver adicionando o parmesão.

Massa

Eu prefiro esta massa de ervilha com formas menores: orecchiette, penne ou rigatoni. Claro, isso poderia facilmente trabalhar com macarrão longo. Basta usar o que você tem na mão ou se você tem algum favorito.

Servindo

Sirva esta massa com legumes assados ​​/ grelhados ou uma grande salada. Eu gosto de carregar em verdes quando eu faço este prato de massa.

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Macarrão de ervilha com molho de creme de chalota


Ingredientes

8 onças de massa

2 colheres de sopa de manteiga

2 chalotas médias

3 xícaras de ervilhas (frescas ou congeladas)

¼ xícara de creme pesado

¼ xícara de leite integral

1 ½ a 2 xícaras de parmesão ralado

½ limão, zestado

Sal a gosto


Instruções

  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Escorra, reservando cerca de ½ xícara de água da massa e reserve.
  • Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela grande. Pique as cebolas e adicione-as à panela, cozinhando até ficarem macias e começando a dourar. Adicione as ervilhas e cozinhe até que as ervilhas estejam quentes. Adicione o creme e o leite, mexendo para combinar.
  • Aqueça em fogo baixo e misture 1 1/2 xícaras de parmesão. Continue a cozinhar até o molho começar a engrossar levemente. Adicione o macarrão e mexa para cobrir. Se a massa estiver muito fina, adicione um pouco mais de queijo parmesão. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água da massa. Junte as raspas de limão e sal antes de servir. Com a salga da água da massa e a quantidade de queijo, eu acho que não preciso adicionar uma tonelada de sal – é realmente do seu agrado.
  • Sirva com mais queijo parmesão e pimenta preta, se desejar.

Palavras-chave: massa de ervilha, molho de creme

Massa cremosa com ervilhas e molho de creme de parmesão

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