Quesadillas de espinafre com temperado Pinto Beans

Estou me encontrando longe de casa durante todo o dia, o que significa que o jantar precisa acontecer em cerca de 15 minutos. Eu estou contando com favoritos da família que eu posso facilmente criar sem problemas. Essas quesadillas de espinafre estão no topo da minha lista. Muitas vezes eu faço um lote maior do feijão, o que acelera o processo, mas, honestamente, mesmo com o cozimento do feijão, eles são rápidos e deliciosos.

Os feijões

Eu passo por fases de cozinhar, especialmente quando se trata de grãos e legumes. Eu estou constantemente mudando meus favoritos. Agora, minha cozinha é toda sobre os feijões de pinto (como esses enchiladas de batata-doce pinto). Acho que esses grãos são a adição perfeita e cremosa a tantas refeições (pense nesses feijões cozidos veganos ou no meu feijão fumado favorito).

Claro, você pode facilmente trocar seu bean favorito. Feijão preto é o próximo óbvio, mas eu também sou conhecido por usar pequenos grãos brancos por sua textura macia e cremosa.

Verdes Verdes Verdes

Para ser sincera, uso espinafre por pura preguiça. Há uma facilidade em colocar o espinafre cru com o feijão e o queijo para que ele fique macio e cozido. Eu faço isso com pizza e enchiladas também. Eu provavelmente poderia fazer um caso para fazer isso com a maioria das receitas.

No entanto, sei que os greens podem ser um daqueles itens para os quais você sempre precisa de receitas. Então, refogue um pouco de couve ou acelga e adicione à mistura de feijão. Claro, outros itens funcionam bem também. Milho doce, abóbora, tomates e / ou batata doce cozida são apenas alguns dos meus favoritos.

Vegan (Sim, eu disse vegan)

Aqui está a coisa: você pode deixar o queijo fora disso. Os grãos cremosos e verdes poderiam facilmente manter as tortillas juntas. Este também é um tempo sólido para adicionar um pouco de abacate amassado ou mesmo homus à mistura (soa estranho, mas pense em alguns hummus chipotle – tão bom!)

Livre de glúten

Finalmente, usamos muitas tortillas de farinha em nossa casa, mas você pode facilmente fazer isso com tortillas sem glúten. Encontre alguns em sua mercearia local ou faça o seu próprio. Eu tenho uma versão para um amaranto que minha amiga Alanna compartilhou em seu site.

Impressão

Fotografia aérea dos quesadillas em uma placa branca com uma bacia branca pequena de salsa vermelha.

Quesadillas de espinafre com temperado Pinto Beans


Ingredientes

Feijões

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 ½ xícaras (1 lata) feijão com líquido

½ colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de cominho

1/4 colher de chá de coentro

1/4 colher de chá de orégano

¼ colher de chá de sal marinho

quesadillas

2 xícaras de espinafre fresco, desfiado

4, 10 “tortillas de trigo

2 a 3 onças de queijo cheddar


Instruções

  • Aqueça uma frigideira de 8 ”ou 10” em fogo médio baixo. Adicione o azeite, seguido do alho picado. Cozinhe por um minuto ou mais e misture o feijão com o líquido e as especiarias. Cozinhe até que o líquido reduza para cerca de ¼ do que havia e os grãos são macios. Light mash a mistura de feijão com um garfo.
  • Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira grande e plana em fogo baixo, a panela deve ser grande o suficiente para caber a tortilla. Pincele um lado de uma tortilla com azeite e coloque-o com o lado do óleo para baixo na frigideira. Polvilhe um pouco de queijo no fundo, em seguida, espalhe ¼ da mistura de feijão na metade da tortilla, em seguida, cubra com ¼ do espinafre e queijo suficiente para ficar ainda mais sobre o espinafre.
  • Dobre a tortilla ao meio, cobrindo a mistura. Cozinhe a quesadilla em fogo baixo, virando uma vez, cerca de 4 a 5 minutos. A tortilla deve estar dourada e crocante e o queijo deve estar derretendo. Corte em fatias para servir. Repita com as tortillas restantes.

Notas

Notas

Você poderia facilmente usar alho em pó em vez do alho picado.

Palavras-chave: quesadilla de espinafre, feijão pinto temperado

Quesadillas de espinafre com temperado Pinto Beans

10

Tigelas de Tofu crocantes com Sésamo Bok Choy

Eu adoro uma boa tigela de arroz e acho que, na maioria das vezes, fico mais feliz quando é coberta com vegetais e um punhado de tofu crocante. Esta receita é uma adição sólida para as suas refeições da semana.

Bok Choy

Bok choy é uma das minhas plantas favoritas para ver crescer. Eu amo o quão concisa a planta é enquanto produz belas folhas verdes. No entanto, eu não uso isso sempre que deveria, principalmente porque eu mantenho os greens na mão que eu posso usar crus e cozidos. Se você quiser usar algo que você já pode ter em mãos, tente acelga ou couve no lugar do bok choy. Eu acho que isso é tão delicioso e outra boa maneira de comer suas folhas verdes.

Uma nota: Eu cozinho o bok choy nesta receita para que os verdes sejam macios, mas as hastes ainda têm um pouco de textura. Se você quiser textura semelhante para as folhas e caules, separe-os e corte-os em pedaços de tamanhos semelhantes. Cozinhe as hastes até ficarem macias, em seguida, adicione a licença e cozinhe até ficar murchado.

Os grãos

Eu fui com arroz mas a beleza desta tigela de tofu crocante é que qualquer grão realmente fará. Eu sou conhecido por comer essa combinação de sorgo, quinoa ou painço. Você também pode deixar cair o arroz e comer o bok choy e o tofu sobre o macarrão.

Crispy Tofu, pela vitória

Como ainda não como muito tofu, confio em amigos para receitas que sei que funcionam. Eu usei essa receita crocante de tofu do The First Mess. Eu não mudo nem um pouco, e é por isso que você precisa ir ao site dela para a receita.

Molho

Finalmente, esta receita não é excessivamente sauced. Eu olho para o molho mais como um esmalte para o bok choy. Se você quiser fazer essa receita com uma quantidade consistente de molho, recomendo dobrar os líquidos que você colocar na panela depois de cozinhar o bok choy. Você também pode se ramificar e fazer um molho separado, como este molho caseiro teriyaki.

Impressão

fotografia de close-up de tofu crocante em cima de metades bok choy e arroz

Tigelas de Tofu crocantes com Sésamo Bok Choy


Descrição

Uma desculpa perfeita para pegar aqueles belos bok choy e torná-los a estrela do seu jantar. Mantenha isso vegano omitindo ou substituindo o mel.


Ingredientes

Arroz + Tofu

1 xícara de arroz integral de grão curto

1 receita para tofu crocante

Bok Choy

2 cabeças pequenas de bok choy

1 colher de sopa de óleo neutro

1/4 xícara de molho de soja

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

½ colher de chá de sementes de gergelim

Óleo de Pimenta ou Pimenta Vermelha Esmagada


Instruções

  • Combine o arroz com 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 40 minutos.
  • Enquanto o arroz estiver cozinhando, faça o tofu e o bok choy. Para o tofu Eu segui estas instruções (e você também deveria).
  • Para o bok choy, aqueça uma panela (que pode ser coberta com uma tampa) em fogo médio-alto. Corte o bok choy em quartos, longitudinalmente. Lave bem para remover qualquer sujeira presa nas hastes, apenas tome cuidado para não separar completamente as hastes.
  • Adicione o óleo seguido pelo bok choy. Cozinhe apenas até que um bom corte se desenvolva nos caules e os verdes estejam começando a dourar. Vire o fogo para baixo, adicione cerca de 3 colheres de sopa de água, cubra e deixe cozinhar por alguns minutos. Os verdes começarão a murchar e as hastes amolecerão ligeiramente. Uma vez lá, retire a tampa e adicione o molho de soja, mel, vinagre de arroz e sementes de gergelim. Colher para cobrir o bok choy e cozinhe por mais um ou dois minutos.
  • Quando estiver pronto, monte as tigelas com o arroz, o tofu crocante, o bok choy e uma pequena garoa do molho deixado na panela. Sirva com molho de soja, sementes extras de gergelim e pasta de pimentão, se desejar.

Notas

NOTAS

Como observado no post, as hastes ficam bem crocantes nesta versão. Se você está procurando uma textura mais uniforme, separe os caules das folhas e cozinhe as hastes primeiro, até ficarem macias.

Palavras-chave: tofu crocante, tigela de arroz, bok choy

fotografia aérea de uma tigela de arroz com tofu crocante e bok choch grelhado

5