Espetos Halloumi marinados com molho de verão Veg e molho de amendoim Chipotle-Lime

Este post é patrocinado pelo National Peanut Board. Recebi uma compensação, mas todas as opiniões e conteúdos são meus.

As chances são de que, durante o verão, eu grelhe espetos de halloumi uma vez por semana. Não há nada como colocar fogo em legumes e queijo. Eu amo o sabor carbonizado e queijo crocante. Nesta receita, emparelhei os espetos com um delicioso molho de manteiga de amendoim porque quem pode recusar vegetais grelhados e um molho delicioso?

Espetos Halloumi: para sempre grelhar

Porque nós não compramos carne, eu não me importo de gastar dinheiro no halloumi. Este saboroso queijo salgado é a estrela perfeita do show para um prato vegetariano. Se você não consegue encontrar halloumi ou não quer gastar o dinheiro, há diferentes queijos grelhados (chamados literalmente de queijo grelhado). A outra opção, que os tornaria facilmente veganos, é usar tofu extra firme.

Halloumi cubado com azeite, sal e pimenta

Que a vida manteiga de amendoim

Se você perguntasse à minha família qual seria a base de uma despensa que eles não poderiam viver sem ela, seria manteiga de amendoim. Nós passamos por isso com bastante frequência. Seja para o clássico sanduíche de manteiga de amendoim (geralmente com banana e mel), como um mergulho para algumas maçãs cortadas frescas ou como um molho, como nesses espetos de halloumi.

Eu também descobri que, com uma criança correndo por aí, a manteiga de amendoim ainda é uma maneira fácil de obter um pouco mais de proteína e fibra em sua dieta (seu favorito é espalhar sobre um bolo de arroz coberto com finas fatias de banana!). Precisa ainda mais inspiração de manteiga de amendoim, você pode pop para este site para mais receitas.

Fotografia aérea de molho de amendoim com chipotles e limão

Os vegetais

Quando se trata de legumes em espetos, você não pode realmente dar errado. Eu gosto de ficar com as opções clássicas de espeto de vegetais, mas também sou conhecido por experimentar. Ervilhas podem ser divertidas, bem como vegetais mais saudáveis, como batata-doce. Eu também acho que esses espetos seriam deliciosos com feijão verde descascado e molho de manteiga de amendoim!

Tornar Vegan

Como mencionado acima, mas eu achei que vale a pena declarar novamente, troque o halloumi por tofu. Você não pode errar aqui. Claro, alguns dos que salgados bondade do queijo se foi, mas eu amo um bom espeto de tofu grelhado também.

Servir com

O melhor de tudo é que esses espetos se mantêm, mas você pode facilmente servi-los com pilaf de grãos, salada simples ou talvez um pouco de feijão marinado. Pense cookout de verão e festa!

Para receitas ainda mais de manteiga de amendoim, vá até aqui.

Espetos Halloumi e vegetais com molho de amendoim ao lado

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Fotografia aérea de espetos de vegetais halloumi e verão coberto com um molho de amendoim chipotle

Espetos Halloumi marinados com molho de verão Veg e molho de amendoim Chipotle-Lime


Ingredientes

Halloumi

8 onças halloumi

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1/4 colher de chá de pimenta preta

Espetos

1 pimentão

1 abobrinha média

½ cebola roxa

2 xícaras de tomates cereja

Molho De Manteiga De Amendoim

1/3 xícara de manteiga de amendoim (veja nota)

¼ a ⅓ xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de mel ou cana de açúcar

¼ colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de chipotle picado em adobo

½ colher de chá de sal


Instruções

  1. E antes que você esteja pronto para começar a grelhar, escorra e lave o halloumi. Seque, corte em cubos de 1/2 ”a 1” e misture com o azeite, alho picado e pimenta preta. Deixe descansar por uma hora. Neste momento, se você estiver usando espetos de madeira, coloque-os na água para mergulhar também.
  2. Prepare os legumes para os espetos. Cortar pimenta, abobrinha e cebola em aproximadamente a mesma largura que o halloumi. Deixe o tomate inteiro.
  3. Além disso, enquanto espera que o halloumi marinhe, faça o molho de manteiga de amendoim. Combine os ingredientes para o molho e mexa até combinar bem. Comece com ¼ xícara de água e adicione mais conforme necessário para alcançar um molho que seja fino o suficiente para chuviscar. Prove e ajuste o sal conforme necessário.
  4. Quando estiver pronto para montar os espetos, enrosque os legumes e o halloumi em cada espeto, usando cerca de 2 a 3 pedaços de halloumi. Se você notar que o seu halloumi está quebrado, tente passar o intervalo (às vezes isso é inevitável, mas na maior parte do tempo eu consigo fazer o halloumi ficar no espeto).
  5. Preaqueça a grelha ou a frigideira em fogo médio-alto.
  6. Coloque os espetos na grelha de grelha limpa e cozinhe, rodando ocasionalmente, até o queijo e os legumes ficarem carbonizados. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Notas

NOTAS

Manteiga de amendoim: quando se trata do molho de manteiga de amendoim, eu costumo usar natural (sem sal / sem açúcar). Se você estiver usando uma variedade que tenha um ou outro, ajuste de acordo e use menos mel e / ou sal. Prove e ajuste depois.

Palavras-chave: espetos de halloumi

Fotografia aérea de espetos de vegetais halloumi e verão coberto com um molho de amendoim chipotle

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Roll-ups de cream cheese com crepes e legumes

Post patrocinado por Bob's Red Mill. Veja abaixo para mais detalhes.

Enquanto nos preparamos para Mack ir para a escola, eu tenho trabalhado no meu jogo de almoço de dedo pequeno. Ele é um comedor sólido, mas eu gosto de ter opções divertidas. Além disso, estes crepes vegetais não são apenas para crianças. Eu amo embalar estes roll-ups de cream cheese para viagens de carro e caminhadas.

Por que Crepes para Queijo Cremoso?

Eu amo um bom sanduíche de almoço, mas às vezes não temos pão ou eu gosto de algo um pouco mais leve. Estes crepes são fáceis de fazer uma vez que você pegar o jeito do redemoinho pan e o melhor de tudo, você pode fazer grandes lotes para congelar.

Farinha de Trigo do Moinho Vermelho de Bob

Uma das outras razões que eu amo crepes: eles são super fáceis de fazer com farinhas alternativas. O trigo integral é o meu go-to e é por isso que eu estava empolgado para fazer estes crepes com a farinha de trigo integral Red Mill de Bob. Claro, você sempre pode mudar e usar todos os fins ou mesmo aveia (como nesses outros crepes salgados que eu fiz!)

Uma fotografia direta de um saco de farinha de trigo integral do moinho vermelho de Bob.

Vegan-it

Embora existam algumas marcas de queijo creme vegano, que você poderia facilmente usar, eu prefiro misturar um pouco. Minha maneira favorita de fazer esses veganos é usar um bom hummus. O hummus funciona bem com as ervas. Outras opções incluem alho assado, pimentão assado e / ou tomate seco.

Os vegetais

Finalmente, quando se trata dos vegetais, use o que tiver à mão. Esses envoltórios são perdoadores e realmente funcionam com qualquer coisa. Além dos legumes frescos, vegetais assados ​​ou legumes grelhados também funcionam. Eu acho que esses crepes de trigo podem ir em qualquer direção que você queira levá-los.

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Roll-ups de cream cheese com crepes e legumes


Ingredientes

Crepes

½ xícara de farinha de trigo integral branca

¼ colher de chá de sal marinho

2 ovos grandes

½ xícara + 2 colheres de sopa de leite integral

1 colher de sopa de manteiga derretida

Creme de queijo

4 onças cream cheese, temperatura ambiente

2 colheres de sopa de endro fresco picado

2 colheres de sopa de salsinha picada fresca

1 colher de sopa de cebolinha picada

¼ colher de chá de sal marinho

¼ colher de chá de pimenta preta

3 a 4 colheres de sopa de leite

Legumes

1 ½ xícaras de cenoura desfiada

1 ½ xícaras de pepino picado

1 abacate picado

1 xícara de pimentão picado

1/2 xícara de cebolas vermelhas picadas

2 xícaras de espinafre picado


Instruções

  • Misture a farinha, o sal, os ovos, o leite e a manteiga derretida até ficar homogêneo. Alternativamente, combine tudo em um liquidificador e purê até combinar bem.
  • Calor 8 ″ frigideira em fogo médio-baixo e levemente graxa com manteiga. Coloque um pouco ¼ xícara de massa na panela. Incline / agite a panela para que a massa cubra toda a parte inferior da panela em uma camada fina.
  • Cozinhe por cerca de 30 a 60 segundos, até que as bordas comecem a se soltar das laterais da panela e fiquem douradas. Vire e cozinhe por mais 20 a 30 segundos. Ajuste o calor para cima / para baixo, dependendo da rapidez com que o crepe estiver sendo cozido. Camada feita crepes, ligeiramente sobrepostas, em um prato ou papel de cera.
  • Para fazer o cream cheese, junte o cream cheese com as ervas, sal e pimenta. Adicione um respingo ou dois de leite, conforme necessário, para diluir o suficiente para que o cream cheese seja facilmente espalhado.
  • Em seguida, prepare os legumes conforme necessário. Uma vez que os crepes são feitos, espalhe uma camada fina de creme de queijo sobre o crepe e cubra com uma pitada de legumes e espinafre. Role e corte como desejar: em pedaços pequenos para crianças ou na metade para uma versão adulta agradável.

Notas

Eu gosto de cozinhar todos os crepes, mas congelo cerca de metade para uso posterior (ou a rota oposta, o dobro da receita de crepe e congelar também). Você pode usar esses crepes para muito mais!

Palavras-chave: roll-ups de cream cheese

Fotografia aérea de vegetais ralados, queijo creme com ervas e um crepe de trigo integral

Divulgação: Esta receita foi criada em parceria com a Bob's Red Mill. Todos os pensamentos e opiniões são meus. É um conteúdo como esse que me ajuda a manter este site funcionando para fornecer as receitas vegetarianas que você vê toda semana.

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19 receitas de lentilha vegetariana | Naturalmente.

Quando se trata de itens a granel à base de plantas baratos e fáceis, você não pode errar com as lentilhas. Estas leguminosas de proteínas estão sempre à mão na nossa casa. Eu continuo vermelho, verde e preto ou francês na mão a qualquer momento. Cada variedade de lentilha tem um lugar nessas receitas de lentilha.

Receitas de Lentilha Vegetariana

Sopas

Sopa de cenoura ao curry | @naturallyella

Liderando com o mais óbvio, sopas de lentilha e ensopados são fartas e enchimento. Eu vou dizer, no entanto, eu não faço suas tradicionais sopas de lentilhas. Eu amo grandes sabores, como aqueles encontrados em misturas de curry e berbere. O melhor de tudo, estas sopas são realmente até o desafio de emparelhar com cargas de legumes.

Tacos / Enchiladas

Enchiladas de lentilha preta com abobrinha | Naturalmente Ella

Em seguida, minha categoria favorita. Normalmente, você veria o feijão como base para tacos e enchiladas, mas eu adoro uma boa lentilha na mistura. Lentilhas especialmente vêm a calhar se você não tiver nenhum feijão já cozido, uma vez que a maioria das lentilhas são cozidas em 30 (e pode ser cozido com especiarias, como feijão!)

Picadas de lentilha

Mordidas de lentilha com molho de mussarela | Naturalmente Ella

Esta categoria é um pouco específica, mas com boa razão. Eu amo uma boa mordida de lentilha (ou “bola de carne, se é assim que você quer rolar). É uma coisa tão mágica e é difícil explicar o que significa que você só precisa experimentar por si mesmo. Eu encontrei muitas maneiras de usar essas mordidas, mas isso é apenas algumas das minhas favoritas:

Pratos principais

Spicy Vegan Lentil Sloppy Joes picante

Esta categoria contém algumas das minhas receitas favoritas e estou falando de todos os tipos, não apenas de receitas de lentilhas. As lentilhas masala são uma das favoritas dos fãs, enquanto eu teria prazer em comer os joes desleixados toda semana.

Saladas

Finalmente, a última categoria de saladas. Eu costumo reservar lentilhas em saladas para usar sobras. Claro, você nem sempre tem que fazer isso! Lentilhas fazem uma adição saudável aos verdes. Eu amo usar lentilhas francesas ou pretas em saladas. Eles são lindos e mantêm sua forma muito bem.

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Salada de brócolis com molho de cuscuz e tahine

Post patrocinado por Bob's Red Mill. Veja abaixo para mais detalhes.

The Brassicas

Para estes tipos de saladas, eu usaria tipicamente couve-flor. No entanto, eu queria manter a cor vibrante. O brócolis fornece isso e eu amo a textura do brócolis assado. Claro, você sempre pode misturar couve-flor, romesco ou até mesmo couves de Bruxelas torradas.

Vestir, um pouco extra

Quando se trata de se vestir, eu geralmente os mantenho muito simples: um óleo e um ácido. No entanto, às vezes eu gosto de aumentar um pouco com a ajuda de itens cremosos, como tahine. Eu também estou gostando de encontrar mais maneiras de usar o fermento nutricional. A levedura nutricional adiciona aquele clássico pungente como um ponche de queijo, ajudando realmente a tornar este molho saboroso.

Levedura nutricional do moinho vermelho de Bob

Eu nunca estive no fermento nutricional, mas quando eu começo a usá-lo mais, eu gradualmente me apaixonei. O sabugo de nozes definitivamente começou a tocar mais pãezinhos na minha cozinha, do fácil, como a pipoca, até o um pouco mais complicado, um molho de queijo. Um saco de levedura nutricional Red Mill de Bob está sempre no armário para que possamos ter sempre a nossa saborosa pipoca salgada!

Cuscuz e outros grãos

Eu amo usar cuscuz de pérola para um rápido adicionar em saladas e tigelas de grãos. Está pronto em cerca de 10 minutos e é o melhor de massas e grãos. Você poderia, no entanto, usar grãos integrais no lugar do cuscuz. Tente usar farro saudável, sorgo ou até mesmo quinoa.

Queijo (opcional)

Além do nutricional, tente adicionar um pouco de queijo feta desintegrado. O salgado é um bom companheiro para o tahine e levedura nutricional.

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Salada de brócolis foto aérea com molho de cuscuz e tahine

Salada de brócolis com molho de cuscuz e tahine


Ingredientes

Brócolis

1lb de brócolis (florzinhas e caules)

1 colher de sopa de azeite

Pitada de sal

Salada

1 xícara de trigo integral cuscuz de pérola

2 xícaras de caldo de legumes

¼ xícara de amêndoas

Vestir

⅓ xícara de azeite

3 colheres de sopa de tahine

3 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de levedura nutricional Red Mill de Bob

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta preta

Água para desbaste


Instruções

  • Aqueça seu forno a 425˚F. Remova as hastes, corte cerca de 1 ”da base e descasque as hastes. Corte em cubos de aproximadamente ½ ”. Pique as florzinhas em pedaços pequenos e coloque as florzinhas e as hastes em uma bandeja. Misture com o azeite e o sal. Assado até ficar macio, cerca de 20 minutos.
  • Enquanto o brócolis está assando. Combine o cuscuz com o caldo em uma panela. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe até que o caldo seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar enquanto finaliza o resto da receita.
  • Combine os ingredientes para o molho em uma tigela e bata vigorosamente. Fino com água, se necessário, o curativo deve ser facilmente derramável – isso ajudará a cobrir o cuscuz antes que ele penetre.
  • Quando tudo estiver pronto, jogue o brócolis em uma tigela junto com o cuscuz e as amêndoas fatiadas. Despeje o molho e mexa até que tudo esteja bem combinado.

Divulgação: Esta receita foi criada em parceria com a Bob's Red Mill. Todos os pensamentos e opiniões são meus. É um conteúdo como esse que me ajuda a manter este site funcionando para fornecer as receitas vegetarianas que você vê toda semana.

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Risotto da cenoura do girassol com tiros da ervilha-avelã

Este prato toca na primavera da melhor maneira possível. Um purê de girassol-cenoura cremoso ajuda a manter o risoto vegan enquanto os brotos de ervilha fresca trazem os verdes.

Fazendo um risoto de cenoura cremosa

Enquanto eu amo fazer um delicioso risoto à base de queijo, há algo mágico em pegar esse prato clássico e torná-lo vegano. Minhas primeiras tentativas foram bem, mas com o passar do tempo, eu encontrei mais alguns truques para fazer um prato delicioso sem uma onça de queijo.

Os grãos

Isso pode ser um pouco como trapacear, mas faz o trabalho. Arroz tradicional arborio libera amido, que é de onde parte da cremosidade vem. Grãos integrais não agem da mesma forma. No entanto, se você pulsar o grão em um processador de alimentos ou liquidificador algumas vezes, você terá um pouco de poeira de grãos. Essa poeira se transforma no agente espessante do risoto vegano.

A melhor parte sobre isso: é uma fórmula que você pode usar com muitos grãos diferentes. Eu descobri que isso funciona bem com espelta, einkorn, farro e cevada. Eu também tive sucesso com o uso de grumos de aveia inteiros (embora eu ache a textura um pouco mais pegajosa do que as outras mencionadas).

Ângulo lateral do Risoto de Cenoura Vegana Coberto com Ervilhas de Ervilha e Avelãs Dill.

O creme de girassol

No domínio das escolhas alternativas de produtos lácteos, as sementes de girassol ainda não são relativamente usadas. Claro, você poderia usar amêndoa, caju, coco, soja ou aveia, mas eu realmente amo o baixo preço, facilidade de uso e sabor das sementes de girassol. Purê de sementes de girassol suave com relativamente pouco tempo de imersão.

Claro, você não precisa se sentir obrigado a usar sementes de girassol. Creme de caju, creme de amêndoas ou até mesmo algo parecido com este creme de milho pode funcionar (embora seja raro dobrar dois grãos em um prato, a menos que eu esteja fazendo um pilaf).

Cenouras

Além disso, eu sou um amante de cenoura e eles cozinham concurso no caldo. Você poderia, no entanto, usar purê de abóbora, purê de batata doce, ou eu sou conhecido no verão para usar uma versão caseira de milho em creme.

A cobertura

Eu percebo que esta receita está mais envolvida, mas vale a pena. Uma vez que você começa o risoto, a cobertura se junta rapidamente. Para o risoto final da primavera, adoro usar os brotos de ervilha. Eu sinto que os brotos são maravilhosos na primavera: frescos, macios e vibrantes.

Acrescente a isso o endro e as avelãs, é uma cobertura de salada, ganhadora. Você também pode usar sementes de girassol na cobertura, mas eu gosto do sabor e crunch das avelãs. Minha segunda escolha seria fatias de amêndoas.

Fotografia aérea de duas tigelas de risoto cremoso de cenoura vegan coberto com ervilhas e avelãs Dill.

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Risotto da cenoura do girassol com tiros da ervilha-avelã


Ingredientes

Creme De Girassol

½ xícara de sementes de girassol cruas

¾ xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

Raspa de ½ limão

¼ colher de chá de sal marinho

Caldo de Risoto

4 xícaras de caldo de legumes

3 xícaras de água

1 ¼ xícara de cenoura descascada e fatiada (cerca de 2 cenouras médias)

Risotto

2 chalota média

3 colheres de sopa de azeite

2 1/4 xícaras de farro perolado rachado (veja nota)

Cobertura de Risoto

¼ xícara de endro fresco

Raspa de meio limão

3/4 colher de chá de sementes de gergelim torradas

¼ colher de chá de sal marinho

¼ xícara + 2 colheres de sopa de avelãs torradas

1 colher de sopa de azeite

3 xícaras de brotos de ervilha


Instruções

  • Cerca de uma hora antes de iniciar a refeição, coloque as sementes de girassol em uma tigela e cubra com água.
  • Quando estiver pronto para começar, pegue o caldo. Coloque o caldo de 4 xícaras e 3 xícaras de água em uma panela. Deixe ferver e adicione as cenouras. Reduza o fogo e deixe ferver até que as cenouras estejam macias. Uma vez que as cenouras estejam macias, use uma escumadeira para remover e manter o caldo em fogo brando. Você pode começar o risoto enquanto as cenouras estão cozinhando.
  • Aqueça um forno holandês ou uma frigideira grande e alta em fogo médio-baixo. Descasque e pique as cebolas. Adicione o óleo à panela, seguido das cebolas picadas. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e adicione o farro rachado. Brindar o farro por cerca de um minuto, em seguida, adicione 1 xícara do caldo de ebulição.
  • Deixe o risoto cozinhar até que quase todo o caldo tenha sido absorvido. Adicione outro 1/2 xícara e deixe absorver novamente, repetindo o caldo de adição / deixe absorver, mexendo freqüentemente, até que o farro esteja quase macio, cerca de 40 minutos. Você pode não usar todo o gosto de caldo / água ao longo do caminho até que o farro esteja macio. Além disso, este é um bom momento para adicionar uma pitada de sal se o farro estiver com gosto um pouco sem graça (isso dependerá da salinidade do seu caldo).
  • Quando as cenouras estiverem prontas, escorra as sementes de girassol e coloque no liquidificador junto com as cenouras, ¾ xícara de água, suco de limão, raspas e sal. Purê até ficar homogêneo, adicionando mais água, conforme necessário, para misturar bem. O purê ainda deve ser espesso e cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  • Enquanto o risoto ainda cozinha, coloque o endro em uma tábua de corte. Raspe o limão por cima e polvilhe as sementes de gergelim. Pique o endro junto com as raspas, sementes e sal até formar uma textura parecida com gremolata (tudo deve estar bem misturado, sem deixar grandes pedaços de endro).
  • Coloque 3/4 da mistura de gergelim em uma tigela e reserve o restante 1/4 (você pode usar isso como enfeite final). Coloque as avelãs na tábua de cortar e pique em pedaços menores. Coloque na tigela junto com a mistura de endro. Adicione o azeite e mexa para combinar. Acrescente os brotos de ervilha e mexa até que tudo esteja bem combinado.
  • Finalmente, uma vez que o risoto esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, acrescente o creme de cenoura e cozinhe até aquecer. Retire do fogo, divida em 4 tigelas e cubra com a mistura de ervilha e avelã e, em seguida, finalize com uma camada final da mistura de gergelim reservada.

Notas

Para quebrar o farro, bata no liquidificador ou processador de alimentos alguns pulsos. Cerca de metade dos grãos devem estar rachados e um pouco de poeira deve ter se formado em torno dos lados e da parte inferior do liquidificador. Além disso, você pode usar farro de grãos inteiros. Você precisará ter um pouco de caldo extra pronto e cerca de 20 a 30 minutos a mais.

Palavras-chave: risoto de farro, risoto de cenoura

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Mingau de Amaranto com Bananas Caramelizadas e Nozes Pecan

Gosto do café da manhã saboroso, até mesmo ao ponto de comer o jantar que sobrou no lugar de waffles, panquecas ou mingas doces. No entanto, às vezes o meu guloso tem o melhor de mim. Felizmente, eu posso fazer uma tigela média de mingau de café da manhã e amaranto é uma das maneiras para o meu coração doce café da manhã.

Porridge Amaranth

Eu absolutamente adoro amaranto tanto pelo grão quanto pelos arranjos florais. Ao crescer, é uma adição colorida e definitiva e atraente. No entanto, o grão, em termos de culinária, não tem o mesmo amor.

Amaranth leva um pouco de know-how. É semelhante à quinoa porque é na verdade um pseudo-grão ou mais conhecido como semente. Não cozinha, no entanto, como quinoa. O amaranto, se cozido como qualquer outro grão, fica um pouco pegajoso.

O amaranto tem um nível mais alto de amilopectina, um dos principais componentes do amido. Este componente cria uma textura ligeiramente mais gelatinosa para o grão cozido; pense arroz de sushi versus arroz de grão longo. A sensação cremosa de amaranto cozida se presta bem a mingaus e polentas. Existem maneiras de usar o amaranto em formas de grãos mais tradicionais, basta dar um passo extra.

Fotografia aérea de Mingau de Amaranto com Bananas Caramelizadas e um prato branco extra com bananas caramelizadas.

A cobertura

Eu tento ficar só com frutas e verduras que posso comprar localmente, mas às vezes adoro um bom prato de banana. Também ajuda que quase sempre tenhamos bananas por aí graças a uma criança que tinha uma ligeira obsessão por algum tempo.

É claro que, se você quiser se dedicar a algo que possa comprar no mercado de agricultores, experimente pêssegos, maçãs ou peras. Eu gosto de todas essas opções para cozinhar na mistura de manteiga / açúcar. Você também pode simplesmente carregar este mingau de amaranto com frutas frescas e chamá-lo de bom.

Tornando-se vegan

Essa é fácil. Eu realmente prefiro este mingau com leite não lácteo, como amêndoa ou aveia. O mesmo vale para o creme no topo. Quanto à manteiga, você poderia usar óleo de coco ou minha amiga Emma recentemente me apresentou a manteiga vegana de Miyoko. É realmente muito bom e sólido 1: 1 para manteiga de leite.

Impressão

Mingau De Banana-Pecan Amaranth


Descrição

Um saudável mingau integral com amaranto e leite (facilmente vegan com leite não lácteo). Cubra com as bananas ou tente a sua própria cobertura com qualquer fruta da época que tenha à mão.


Ingredientes

Amaranto

1 xícara de amaranto cru

1 ½ xícaras de leite inteiro ou não leiteiro

1 ½ xícaras de água

Pitada de sal, se estiver usando manteiga sem sal

Bananas

3 colheres de sopa de manteiga

2 bananas recém-maduras

2 colheres de sopa de muscovado ou açúcar mascavo

Pitada de sal

Cobertura

Canela para cobertura

Creme, para cobertura

¼ xícara de pedaços de nozes, torradas


Instruções

  • Aqueça uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o amaranto e brinde por cerca de um minuto. Por mais tempo você corre o risco de o amaranto começar a aparecer (uma atividade divertida, mas não o que estamos procurando nesta receita).
  • Adicione o leite, a água e o sal. Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 25 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente. Parece que o mingau não está engrossando, mas vai acontecer rápido no final.
  • Enquanto o mingau está cozinhando, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Corte a banana em ¼ “a 1/2” fatias grossas e coloque na panela com a manteiga derretida. Cozinhe por um minuto ou mais. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Continue a cozinhar até o açúcar começar a caramelizar as bananas, cerca de 2 minutos ou mais. Você quer que as bananas cozinhem apenas o tempo suficiente para ficar macias, mas não para perder a forma.
  • Uma vez terminado o mingau e as bananas, monte as tigelas. Divida o amaranto em duas tigelas e cubra com banana, polvilhe de canela, creme e um pouco de nozes torradas.

Notas

NOTAS

  • Eu gosto de brindar minhas nozes-pecã na panela antes de fazer as bananas. Simples adicionar à panela aquecida e agitar até perfumado e começando a escurecer um pouco. Retire da panela e volte ao fogo para as bananas.
  • Um pequeno amaranto percorre um longo caminho. O tamanho da porção para amaranto é ¼ xícara seca, mas eu tendo a comer um pequeno-almoço considerável.
  • A velha receita exigia a imersão e, embora existam escolas de pensamento, essa é uma obrigação para cada grão, legume, noz e semente. Eu prefiro o sabor do amaranto que foi torrado (o que não é realmente viável a menos que você mergulhe, seque e depois faça um brinde – um processo que eu ainda não dominei no tempo).

Palavras-chave: mingau de amaranto

A fotografia aérea do papa de aveia do amaranto nas bacias brancas cobriu com bananas caramelizadas e serviu com café em umas canecas pretas.

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Beterrabas com alho e purê de feijão

Eu gostaria de ter um nome mais sexy para este prato, mas quando você começa a combinar as coisas em um prato que realmente não tem um nome como “taco” ou “tigela de grãos”, um nome com todos os ingredientes é o melhor que posso fazer. No entanto, é delicioso. Nós o comemos como um lado, mas eu também sou conhecido por chamar um prato como este almoço.

As beterrabas: Chioggia para sempre.

Quando os produtos da primavera entram na minha vida, tomo isso como um lembrete de que nem tudo requer assar. Claro, legumes assados ​​são incríveis, mas às vezes outras técnicas valem a pena. Eu sinto como se fumegando tivesse um mau rap, provavelmente devido a tendências de dieta, mas é uma ferramenta valiosa no seu arsenal de culinária.

Tomemos por exemplo estas beterrabas. As beterrabas Chioggia são lindas. Sua cor, no entanto, não se sustenta depois de cozinhar. Se você assar essas lindas beterrabas, a cor se esvai drasticamente (a menos que você as assar toda, mas eu não estou sempre disposto a esperar a hora que leva.) Digite: fumegante.

Cozinhar estas beterrabas leva 10 minutos e enquanto a cor ainda se desvanece ligeiramente, está lá em toda a sua linda glória rosa. O melhor de tudo, cozinhar a beterraba deixa espaço para fazer alho crocante em ghee: um verdadeiro deleite para todos.

Foto de close-up de beterraba de chioggia em fatias

Alho + Ghee: melhores amigos.

Eu sou um grande defensor de que cada prato deve ter um pouco de frescura. Neste prato, as sementes de girassol são boas, mas o meu crocante favorito vem na forma de alho frito. O ghee crisps o alho bem todos, acrescentando que o sabor delicioso ghee.

Se você quiser manter este vegan, o azeite pode fazer o trabalho também. O sabor muda um pouco, mas o alho ainda está delicioso (porque ainda é alho!)

Purê De Feijão.

Finalmente, o purê de feijão. Eu amo empilhar vegetais no topo de um purê cremoso. Há algo tão satisfatório quando você pega tudo junto do prato – ele se mistura perfeitamente. Eu mantive este purê de feijão simples e muito adiantado com a ajuda do endro. Claro, você poderia realmente usar qualquer erva. Experimente salsa, manjerona e / ou um pouco de tomilho. Além disso, se você não tem feijão branco, use o grão de bico.

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Beterrabas com alho e purê de feijão


Ingredientes

Beterraba

3 beterrabas médias de chioggia descascadas e cortadas em fatias grossas de ¼ ”

1 dente de alho

2 colheres de sopa de ghee

¼ colher de chá de sal marinho

½ a ¾ xícara de ervilha

3 colheres de sopa de sementes de girassol

Purê

¾ xícara de feijão branco, escorrido, reservando o líquido e enxaguado

Suco e raspas de ½ limão

1 a 2 colheres de sopa de endro, mais mais para servir

Sal a gosto

Sal marinho escamoso para servir


Instruções

  1. Descasque, corte e corte as beterrabas em meio-círculos grossos de ¼ ”. Adicione água ao fundo de uma panela que é equipada com uma cesta de vapor. Leve a água a ferver, adicione as beterrabas ao cesto, cubra e cozinhe até que as beterrabas estejam macias, mas ainda assim tenham um pouco de textura, cerca de 10 minutos.
  2. Enquanto as beterrabas estão cozinhando, descasque e corte levemente o alho. Derreta o ghee em uma panela e adicione o alho. Cozinhe até que o alho esteja dourado e crocante. Retire do fogo e misture o sal.
  3. Em seguida, faça o purê de feijão. Combine os grãos com as raspas de limão, suco, endro e sal. Purê, adicionando apenas o suficiente do líquido, até que o purê de feijão esteja liso.
  4. Uma vez que as beterrabas são feitas, deixe esfriar um pouco, em seguida, misture com brotos de ervilha e sementes de girassol. Regue com o ghee / alho crocante. Esprema um pouco de suco de limão por cima e misture até que tudo esteja bem combinado.
  5. Pegue a mistura de feijão branco e espalhe em um prato ou tigela. Top com a mistura de beterraba e sirva com uma pitada de sal marinho flaky, porque porque não.

Fotografia aérea de beterrabas cozinhadas de chioggia em uma placa preta.

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Sanduíche de Ovo de Abacate com Hummus e Batata Doce

Quando você mora em uma casa, a refeição favorita é o café da manhã, a criatividade não tem limites. Este sanduíche de ovo é o deleite perfeito para o café da manhã e eu sou conhecido por embrulhá-lo e levá-lo para a estrada.

Fried Egg Sandwich: o começo

Eu amo um sanduíche de ovo bom café da manhã, mas a qualquer momento eu estou fora e aproximadamente, minhas opções são limitadas. Esse pequeno tratamento para o café da manhã geralmente é voltado para refeições à base de carne e, com o passar dos anos, experimentei muitas alternativas diferentes para os vegetais. Digite este sanduíche de ovo abacate!

Eu coloquei este sanduíche com uma grande quantidade de vegetais, hummus e um molho sólido para juntar tudo. Não falta muito, fazendo deste meu tipo de café da manhã.

Molho de Couve

Uma das razões pelas quais eu queria compartilhar essa receita em particular: o molho de couve. Eu postei esta omelete algumas semanas atrás e este é um exemplo perfeito de ter um molho em algumas refeições diferentes. Este molho de couve é vibrante e a maneira perfeita de adicionar verduras a este sanduíche sem ter uma pilha de verduras.

Eu vou dizer, o estragão no molho não é para todos. Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de molho que desejar. Uma variação de pesto é sempre agradável ou experimentar com outros tipos de molhos saborosos.

Hummus

Quando se trata de sanduíches, hummus está lá em cima com mostarda como um tipo de coisa todos os dias. Eu ensaboaria em quase todo sanduíche que eu como. Também é uma ótima maneira de experimentar diferentes sabores. Faça um hummus de harissa, beterraba ou beterraba para usar em sanduíches e queijos grelhados.

Vegan

Obviamente, o ovo é a questão aqui, mas você pode facilmente largar o ovo e ter um delicioso sanduíche veg. Eu também tenho jogado com a ideia de adicionar uma mistura de tofu ao mix!

Vegetais Extra

Finalmente, a parte mais importante: os vegetais. Este sanduíche de ovo de abacate é perfeito para qualquer tipo de legumes sazonais. No verão, use tomates assados ​​ou abóbora grelhada. Na primavera, encha-a com verduras frescas ou salteadas.

Impressão

Sanduíche de Ovo de Abacate com Hummus


Descrição

Um sanduíche de ovo frito saudável perfeito para café da manhã ou um jantar leve. Empilhados com legumes, homus, ovos e molho: é cheio de sabor e recheio.


Ingredientes

Batata doce

1 batata doce média

1 colher de sopa de azeite

¼ colher de chá de sal marinho

Torrada

2 ovos grandes, fritos em ghee ou azeite

4 fatias de pão torrado

1 abacate maduro

1/4 xícara de molho verde de couve-estragão (veja nota)

¼ xícara de homus (simples, alho ou com sabor funcionaria)


Instruções

  1. Aqueça seu forno a 425˚F. Dê à batata-doce uma boa esfoliação e corte-a em palitos (pense no tamanho da batata frita). Eu não descasco minhas batatas doces, mas você definitivamente pode, se você sentir a necessidade. Coloque em uma bandeja de folha coberta com pergaminho e misture com o azeite e sal. Espalhe as batatas fritas em uma única camada e asse até ficarem tenras e douradas, 20 minutos ou mais – o tempo vai depender de quão fina você corta a batata-doce.
  2. Enquanto a batata-doce estiver assando, frite os ovos, faça um brinde ao pão e prepare o abacate, descascando e cortando fatias.
  3. Quando a batata-doce estiver pronta, espalhe o homus sobre duas fatias de pão torrado. Cubra com a batata-doce, o abacate e um ovo frito. Espalhe o molho de couve nas duas torradas restantes e coloque em cima para finalizar o sanduíche.

Notas

O molho de couve estragão realmente faz esta omelete, mas eu entendo se é um pouco fora de sua zona de conforto. Use um riff de pesto ou qualquer outro tipo de molho que você tenha em mãos.

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Ensopado de lentilha de couve-flor com limão

Ensopado de lentilha: minha receita

Eu sempre sinto que nunca estou cozinhando com lentilhas o suficiente. Claro, nós fazemos essas lentilhas de alguma forma a cada duas semanas. No entanto, para algo tão barato e fácil, eu sinto que eles deveriam ser uma a duas vezes por semana refeição. Este ensopado de lentilha é saboroso e uma desculpa perfeita para mais uso de lentilha.

E quanto aos tipos de lentilhas? Tenho certeza de que alguns de vocês se perguntarão se você pode usar um tipo diferente de lentilha. A verdade é que você totalmente poderia. No entanto, eu realmente amo o quão macio e quase inexistente as lentilhas vermelhas se tornam neste ensopado. Além disso, eles mantêm a cor de um vermelho lindo. Nenhum dos dois é um fator decisivo para a receita, apenas algumas coisas que você deve saber se você quer usar lentilhas verdes, pretas ou Le puy.

Por que cozinho eles separados? Muitas receitas pedem para cozinhar lentilhas em molhos de tomate, mas eu sempre tenho resultados mistos com isso. Às vezes, as lentilhas levam algum tempo para amolecer, enquanto outras vezes parece que as lentilhas nunca amolecem. Embora esta possa ser a idade da lentilha, é difícil dizer antes de começar a cozinhar. Em vez de ter comentários preencher minha caixa de entrada sobre lentilhas não suavizantes, eu escolho cozinhá-los separados.

Harissa

Harissa é uma das minhas adições para apimentar as coisas um pouco e existem muitas receitas e marcas diferentes no mercado. Se você está curioso, a NPR tem um belo artigo sobre o que e o local de harrissa. Eu tenho um leve-harissa que eu uso ocasionalmente, mas mais frequentemente do que não, eu olho para pequenos potes / banheiras cheias de sabor picante.

Minha diretiva principal aqui: gosto antes de usar. Eu encontrei harissa em todos os níveis de tempero e a última coisa que você quer é usar demais e fazer algo tão picante que não seja comestível. Essa é a harissa que eu tenho usado e eu a peguei no Whole Foods local.

Queijo

Eu deixei o feta fora do topo porque eu não tinha o dia que eu tiro a receita. No entanto, é uma adição adorável e muito bem-vinda. Crumble um pouco no topo antes de servir.

Limão / Citrus

Quando postei sobre maneiras de preservar limões, muitas pessoas me perguntaram como usar limões preservados. Este guisado de lentilhas é o exemplo perfeito. Em vez das raspas de limão no final, cortar um pouco de limão preservado é a troca perfeita.

Como Servir

A receita original pede a cobertura de uma tigela de arroz integral. No entanto, ao longo dos anos, eu fui para frente e para trás. Às vezes eu uso grãos como base, mas na maioria das vezes não, eu como este guisado como é com um pedaço de pão. Frequentemente vou emparelhá-lo com uma salada leve e dizer que este é um sólido jantar de fim de semana.

Escolhas Vegetais

Finalmente, esse ensopado é perdoador quando se trata dos vegetais. A couve-flor é excelente, mas batata doce picada, abóbora ou até mesmo verduras saudáveis ​​funcionariam bem, ou como um substituto, para a couve-flor. Apenas observe o tempo de cozimento. Alguns itens podem demorar um pouco mais, como a batata-doce.

Impressão

Fotografia do close-up de um forno holandês branco aéreo com lentilhas vermelhas, molho de tomate, e couve-flor.

Ensopado de lentilha de couve-flor com limão


Descrição

Um ensopado de lentilha com sabor de harissa e limão. Perfeito para servir sobre grãos ou com um lado de torrada.


Ingredientes

Lentilhas

½ xícara de lentilhas vermelhas cruas

1 xícara de água

¼ colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

Bobó

2 colheres de sopa de ghee (ou azeite de oliva para mantê-lo vegan)

½ cebola amarela grande, picada

¼ colher de chá de sal

3 xícaras de floretes de couve-flor do tamanho de mordida, cerca de ¾ de uma libra de cabeça de couve-flor

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de harissa picante (veja nota)

1 15 onças pode esmagar tomates

1 ½ xícaras de caldo de legumes ou água

Sal a gosto

Para servir

Raspa de um limão

Coentro, para servir

Sementes de gergelim torradas, para servir


Instruções

  1. Em uma panela, misture as lentilhas com a água, sal e óleo. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e deixe cozinhar por cerca de 22 a 25 minutos, até que as lentilhas estejam macias, mas não completamente caindo aos pedaços. Se você cozinhar todo o resto enquanto as lentilhas estão cozinhando, isso faz com que o prato vá muito mais rápido.
  2. Aqueça uma frigideira grande sobre o meio. Adicione e derreta o ghee, em seguida, adicione a cebola picada e uma pitada de sal. Aqueça até que as cebolas fiquem macias e meça a couve-flor. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até a couve-flor perder a textura crua e começar a dourar.
  3. Junte o suco de limão, a harissa, os tomates e o caldo. Leve a mistura para ferver, reduza a ferver e cozinhe até a couve-flor ficar macia. Adicione as lentilhas cozidas, uma pitada mais de sal e as raspas de limão. Aqueça o ensopado de lentilha até ficar bem quente, em seguida, cubra com sementes de coentro e gergelim antes de servir.

Notas

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Muitas lojas levam harissa em frascos ou em tubos. Na introdução desta receita, vinculei a marca que estou usando no momento. Tudo o que você decidir usar (comprado ou caseiro), prove antes de colocá-lo no ensopado. A marca que uso é muito apimentada e a 1 colher de sopa é muito, mas é realmente uma marca por decisão de marca e gosto pessoal.

Palavras-chave: guisado de lentilha, couve-flor harissa, ensopado de lentilha de couve-flor

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Receitas veganas de primavera para almoço e jantar

Além das frutas e vegetais no mercado, as principais receitas que faço são cíclicas. Durante os meses de inverno eu vou pesado. Queijo extra, manteiga e mais massa do que eu gostaria de admitir. Então, quando a primavera chega, eu me vejo excessivamente desejoso e cheio de verduras.

Por que receitas vegetarianas da primavera?

Eu também me vejo tendendo a receitas mais veganas. Adoro fazer vegetais a estrela e em receitas veganas, não há para onde correr, exceto para legumes. Abaixo estão algumas das minhas receitas veganas favoritas da primavera para você ficar animado para cozinhar na nova temporada.

Jantares

Aspargo refogado

Uma coisa linda sobre as molas da Califórnia: noites frias. Pode sentir-se quente durante o dia mas, à noite, voltamos aos suéteres. Por essa razão, ainda me vejo gravitando em direção a um pouco de conforto que encontro no inverno. Estas receitas são cheias de sabor e alguns dos meus favoritos jantar da semana.

Macarrão

Nabos de gergelim com macarrão soba | Naturalmente Ella

Eu admito, a massa vegana nem sempre está no topo da minha lista, mas eu sou um otário por um bom molho de creme vegan. A massa de couve e o macarrão de gengibre são duas das minhas maneiras favoritas de fazer um prato sólido de macarrão vegano.

Salada

Salada de abacate Kale com grão de bico crocante | Naturalmente Ella

Esta categoria deve ser maior, mas a verdade é que, na maioria das noites, preparo uma salada com o que tenho à mão. Mas, o abaixo pode, pelo menos, levá-lo em movimento na direção certa.

Veg

Beterraba Salada De Arroz Selvagem Com Pistácios | Naturalmente Ella

Eu realmente deveria ter rotulado esta categoria “receitas que são ótimas, mas que não se encaixam em um nicho”. Estes são aleatórios mas oh tão deliciosos.

Sopa

Sopa de arroz selvagem com cenoura | Naturalmente Ella

Semelhante aos pratos principais, acho que o clima da primavera ainda permite um pouco de sopa. Mas eu definitivamente mudo. Acabaram-se as batatas doces e a abóbora. Em vez disso, há muito verde e meu favorito: cenouras.

Guloseimas de mão

Pepino com ervas Abacate rolinho primavera

Finalmente, perfeito para embalar um almoço ou um piquenique: as receitas de primavera vegan de mão. Os rolinhos primavera são a parte mais importante, porque é muito fácil embalá-los com muito bom gosto. Todas essas receitas vão durar algumas horas, o que significa que sou conhecido por transportá-las até uma montanha.

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