Massa de pesto verde-oliva com pão ralado

À medida que o site envelhece, estou tentando passar e atualizar / retestar algumas das receitas que, acredito, devem ter algum poder de permanência. Estas são as receitas que eu amo. Esta massa de pesto de azeitona surgiu como um acaso, um desespero de jantar. Desde então, essa massa se tornou um alimento básico, principalmente pela facilidade e rapidez com que se junta!

As azeitonas

Quando se trata de azeitonas, eu estou comprando um pequeno recipiente da barra de azeitona semanalmente. Usamos azeitonas em pizza, em saladas, como lanche e em massas, como essa massa de pesto de azeitonas. É uma receita adorável e salgada para esta época do ano.

Como você pode ver na receita, eu normalmente alcanço o kalamata, mas os verdes / pretos também funcionariam. Use o que você já pode ter em mãos (ou é o mais fácil para você pegar!)

O pesto

Eu estou usando a idéia de “pesto” aqui um pouco livremente. É como se minha receita base de tapenade misturasse com um pesto e criasse essa deliciosa propagação. Esta receita faz um pouco, então esteja preparado para usá-la de algumas maneiras diferentes. Use-o como um sanduíche, coloque um pouco de hummus ou adicione-o a uma omelete matinal.

Macarrão por dias

Eu não costumo ser especial sobre a forma de massa, mas quando se trata deste macarrão pesto de azeitona, eu amo com macarrão longo e grosso. Fettuccine ou algo similar funciona maravilhosamente. O pesto de azeitona, com a ajuda de apenas um pouco de água de macarrão, se agarra ao macarrão. Claro, você pode usar o que você já tem em mãos – não há uma resposta errônea de macarrão.

Duas tigelas de massa sobre um fundo verde escuro.

Carboidratos em carboidratos

Finalmente, percebo que a farinha de rosca em massa pode parecer um pouco demais, mas eu prometo – é delicioso. A farinha de rosca crocante e dourada empresta textura suficiente para fazer a massa realmente brilhar. Você não precisa deles, mas eu os recomendo. Você também pode usar nozes torradas / picadas.

Variações

Realmente a estrela desta receita é o pesto. É uma variação grosseira de uma tapenade de azeitona, mas pode funcionar de maneira semelhante. Se você quiser fazer um grande lote deste pesto, é ótimo não só neste macarrão, mas também como uma propagação em sanduíches ou pizza.

Massa: Se você quer descartar o macarrão, experimente o squash de espaguete cozido ou se você é fã do spiralizer, macarrão de batata-doce.

Queijo: Eu gosto de ter queijo como uma opção para adicionar ao invés de tirar. No entanto, este prato de massa é ótimo com um pouco de queijo polvilhe por cima, como feta.

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Ingredientes

8 onças loja seca comprada ou macarrão caseiro

2 colheres de chá de azeite

Pão ralado 1/4 xícara

Pesto De Oliva

½ xícara de manjericão fresco embalado

½ xícara de salsa fresca e achatada

1 dente de alho

¼ xícara de azeitonas kalamata sem caroço

¼ xícara de tomates secos ao sol (veja nota)

3 colheres de sopa de suco de limão

¼ xícara de azeite

2 colheres de sopa de amêndoas picadas ou cortadas


Instruções

  1. Prepare a massa de acordo com as instruções. Escorra, reserve um pouco da água da massa e coloque a massa em uma tigela ou retorne à panela.
  2. Enquanto a massa estiver cozinhando, ponha o manjericão, a salsinha e o alho em um processador de alimentos até que estejam picados. Adicione as azeitonas, tomates, suco de limão, azeite e amêndoas. Continue até que o pesto esteja bem combinado, adicionando um pouco mais de azeite (ou água da massa), se necessário, para pulsar tudo junto.
  3. Adicione ao macarrão e misture, adicionando um ou dois respingos de água da massa até que a massa esteja revestida.
  4. Em uma frigideira seca em fogo médio, torradas farinha de rosca em azeite até dourar levemente. Polvilhe em cima de macarrão e sirva com ervas extras para enfeitar.

Notas

+ Eu usei tomates secos ao sol embalados em azeite, mas você também pode usar tomates secos ao sol sem óleo, mas você pode precisar adicionar um pouco mais de azeite ou suco de limão.

Close-up, fotografia do ângulo lateral da massa longa em um molho verde-oliva e coberta com manjericão.

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Macarrão de ervilha com molho de creme de chalota

Nas últimas semanas, postei algumas vezes sobre essa massa no instagram. Eu tenho uma massa de verão semelhante, mas todos pareciam extremamente interessados ​​nesta versão primavera ervilha. Eu amo essa massa. O molho é meio pesado, mas só o suficiente para cobrir o macarrão. Ele se junta rapidamente e é o jantar perfeito de última hora Inibium Caps.

Legumes

Quando se trata de legumes, praticamente qualquer coisa funcionaria para este prato. Eu mantenho ervilhas congeladas à mão para um jantar simples, mas nesta época do ano, ervilhas frescas são o caminho a percorrer. Durante a primavera, também sou conhecida por adicionar espargos e espinafre, enquanto o verão é tudo sobre milho e tomate.

O molho

Este molho é rico, mas é uma das razões pelas quais eu realmente me importo com vegetais nessa massa. Você não precisa de muito molho para fazer essa massa realmente brilhar. Claro, você não precisa fazer isso com creme / queijo. Eu tenho uma receita semelhante com um molho de amêndoa. É uma troca vegana bastante sólida.

Ervas

Eu não incluí esta versão, mas eu uso muito ervas nessa massa. Basil, cebolinha e endro são geralmente os que eu adiciono primeiro. Adicione as ervas quando estiver adicionando o parmesão.

Massa

Eu prefiro esta massa de ervilha com formas menores: orecchiette, penne ou rigatoni. Claro, isso poderia facilmente trabalhar com macarrão longo. Basta usar o que você tem na mão ou se você tem algum favorito.

Servindo

Sirva esta massa com legumes assados ​​/ grelhados ou uma grande salada. Eu gosto de carregar em verdes quando eu faço este prato de massa.

Veja mais em Inibium Caps Funciona

Macarrão de ervilha com molho de creme de chalota


Ingredientes

8 onças de massa

2 colheres de sopa de manteiga

2 chalotas médias

3 xícaras de ervilhas (frescas ou congeladas)

¼ xícara de creme pesado

¼ xícara de leite integral

1 ½ a 2 xícaras de parmesão ralado

½ limão, zestado

Sal a gosto


Instruções

  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Escorra, reservando cerca de ½ xícara de água da massa e reserve.
  • Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela grande. Pique as cebolas e adicione-as à panela, cozinhando até ficarem macias e começando a dourar. Adicione as ervilhas e cozinhe até que as ervilhas estejam quentes. Adicione o creme e o leite, mexendo para combinar.
  • Aqueça em fogo baixo e misture 1 1/2 xícaras de parmesão. Continue a cozinhar até o molho começar a engrossar levemente. Adicione o macarrão e mexa para cobrir. Se a massa estiver muito fina, adicione um pouco mais de queijo parmesão. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água da massa. Junte as raspas de limão e sal antes de servir. Com a salga da água da massa e a quantidade de queijo, eu acho que não preciso adicionar uma tonelada de sal – é realmente do seu agrado.
  • Sirva com mais queijo parmesão e pimenta preta, se desejar.

Palavras-chave: massa de ervilha, molho de creme

Massa cremosa com ervilhas e molho de creme de parmesão

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Quesadillas de espinafre com temperado Pinto Beans

Estou me encontrando longe de casa durante todo o dia, o que significa que o jantar precisa acontecer em cerca de 15 minutos. Eu estou contando com favoritos da família que eu posso facilmente criar sem problemas. Essas quesadillas de espinafre estão no topo da minha lista. Muitas vezes eu faço um lote maior do feijão, o que acelera o processo, mas, honestamente, mesmo com o cozimento do feijão, eles são rápidos e deliciosos.

Os feijões

Eu passo por fases de cozinhar, especialmente quando se trata de grãos e legumes. Eu estou constantemente mudando meus favoritos. Agora, minha cozinha é toda sobre os feijões de pinto (como esses enchiladas de batata-doce pinto). Acho que esses grãos são a adição perfeita e cremosa a tantas refeições (pense nesses feijões cozidos veganos ou no meu feijão fumado favorito).

Claro, você pode facilmente trocar seu bean favorito. Feijão preto é o próximo óbvio, mas eu também sou conhecido por usar pequenos grãos brancos por sua textura macia e cremosa.

Verdes Verdes Verdes

Para ser sincera, uso espinafre por pura preguiça. Há uma facilidade em colocar o espinafre cru com o feijão e o queijo para que ele fique macio e cozido. Eu faço isso com pizza e enchiladas também. Eu provavelmente poderia fazer um caso para fazer isso com a maioria das receitas.

No entanto, sei que os greens podem ser um daqueles itens para os quais você sempre precisa de receitas. Então, refogue um pouco de couve ou acelga e adicione à mistura de feijão. Claro, outros itens funcionam bem também. Milho doce, abóbora, tomates e / ou batata doce cozida são apenas alguns dos meus favoritos.

Vegan (Sim, eu disse vegan)

Aqui está a coisa: você pode deixar o queijo fora disso. Os grãos cremosos e verdes poderiam facilmente manter as tortillas juntas. Este também é um tempo sólido para adicionar um pouco de abacate amassado ou mesmo homus à mistura (soa estranho, mas pense em alguns hummus chipotle – tão bom!)

Livre de glúten

Finalmente, usamos muitas tortillas de farinha em nossa casa, mas você pode facilmente fazer isso com tortillas sem glúten. Encontre alguns em sua mercearia local ou faça o seu próprio. Eu tenho uma versão para um amaranto que minha amiga Alanna compartilhou em seu site.

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Fotografia aérea dos quesadillas em uma placa branca com uma bacia branca pequena de salsa vermelha.

Quesadillas de espinafre com temperado Pinto Beans


Ingredientes

Feijões

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 ½ xícaras (1 lata) feijão com líquido

½ colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de cominho

1/4 colher de chá de coentro

1/4 colher de chá de orégano

¼ colher de chá de sal marinho

quesadillas

2 xícaras de espinafre fresco, desfiado

4, 10 “tortillas de trigo

2 a 3 onças de queijo cheddar


Instruções

  • Aqueça uma frigideira de 8 ”ou 10” em fogo médio baixo. Adicione o azeite, seguido do alho picado. Cozinhe por um minuto ou mais e misture o feijão com o líquido e as especiarias. Cozinhe até que o líquido reduza para cerca de ¼ do que havia e os grãos são macios. Light mash a mistura de feijão com um garfo.
  • Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira grande e plana em fogo baixo, a panela deve ser grande o suficiente para caber a tortilla. Pincele um lado de uma tortilla com azeite e coloque-o com o lado do óleo para baixo na frigideira. Polvilhe um pouco de queijo no fundo, em seguida, espalhe ¼ da mistura de feijão na metade da tortilla, em seguida, cubra com ¼ do espinafre e queijo suficiente para ficar ainda mais sobre o espinafre.
  • Dobre a tortilla ao meio, cobrindo a mistura. Cozinhe a quesadilla em fogo baixo, virando uma vez, cerca de 4 a 5 minutos. A tortilla deve estar dourada e crocante e o queijo deve estar derretendo. Corte em fatias para servir. Repita com as tortillas restantes.

Notas

Notas

Você poderia facilmente usar alho em pó em vez do alho picado.

Palavras-chave: quesadilla de espinafre, feijão pinto temperado

Quesadillas de espinafre com temperado Pinto Beans

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Tigelas de Tofu crocantes com Sésamo Bok Choy

Eu adoro uma boa tigela de arroz e acho que, na maioria das vezes, fico mais feliz quando é coberta com vegetais e um punhado de tofu crocante. Esta receita é uma adição sólida para as suas refeições da semana.

Bok Choy

Bok choy é uma das minhas plantas favoritas para ver crescer. Eu amo o quão concisa a planta é enquanto produz belas folhas verdes. No entanto, eu não uso isso sempre que deveria, principalmente porque eu mantenho os greens na mão que eu posso usar crus e cozidos. Se você quiser usar algo que você já pode ter em mãos, tente acelga ou couve no lugar do bok choy. Eu acho que isso é tão delicioso e outra boa maneira de comer suas folhas verdes.

Uma nota: Eu cozinho o bok choy nesta receita para que os verdes sejam macios, mas as hastes ainda têm um pouco de textura. Se você quiser textura semelhante para as folhas e caules, separe-os e corte-os em pedaços de tamanhos semelhantes. Cozinhe as hastes até ficarem macias, em seguida, adicione a licença e cozinhe até ficar murchado.

Os grãos

Eu fui com arroz mas a beleza desta tigela de tofu crocante é que qualquer grão realmente fará. Eu sou conhecido por comer essa combinação de sorgo, quinoa ou painço. Você também pode deixar cair o arroz e comer o bok choy e o tofu sobre o macarrão.

Crispy Tofu, pela vitória

Como ainda não como muito tofu, confio em amigos para receitas que sei que funcionam. Eu usei essa receita crocante de tofu do The First Mess. Eu não mudo nem um pouco, e é por isso que você precisa ir ao site dela para a receita.

Molho

Finalmente, esta receita não é excessivamente sauced. Eu olho para o molho mais como um esmalte para o bok choy. Se você quiser fazer essa receita com uma quantidade consistente de molho, recomendo dobrar os líquidos que você colocar na panela depois de cozinhar o bok choy. Você também pode se ramificar e fazer um molho separado, como este molho caseiro teriyaki.

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fotografia de close-up de tofu crocante em cima de metades bok choy e arroz

Tigelas de Tofu crocantes com Sésamo Bok Choy


Descrição

Uma desculpa perfeita para pegar aqueles belos bok choy e torná-los a estrela do seu jantar. Mantenha isso vegano omitindo ou substituindo o mel.


Ingredientes

Arroz + Tofu

1 xícara de arroz integral de grão curto

1 receita para tofu crocante

Bok Choy

2 cabeças pequenas de bok choy

1 colher de sopa de óleo neutro

1/4 xícara de molho de soja

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

½ colher de chá de sementes de gergelim

Óleo de Pimenta ou Pimenta Vermelha Esmagada


Instruções

  • Combine o arroz com 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 40 minutos.
  • Enquanto o arroz estiver cozinhando, faça o tofu e o bok choy. Para o tofu Eu segui estas instruções (e você também deveria).
  • Para o bok choy, aqueça uma panela (que pode ser coberta com uma tampa) em fogo médio-alto. Corte o bok choy em quartos, longitudinalmente. Lave bem para remover qualquer sujeira presa nas hastes, apenas tome cuidado para não separar completamente as hastes.
  • Adicione o óleo seguido pelo bok choy. Cozinhe apenas até que um bom corte se desenvolva nos caules e os verdes estejam começando a dourar. Vire o fogo para baixo, adicione cerca de 3 colheres de sopa de água, cubra e deixe cozinhar por alguns minutos. Os verdes começarão a murchar e as hastes amolecerão ligeiramente. Uma vez lá, retire a tampa e adicione o molho de soja, mel, vinagre de arroz e sementes de gergelim. Colher para cobrir o bok choy e cozinhe por mais um ou dois minutos.
  • Quando estiver pronto, monte as tigelas com o arroz, o tofu crocante, o bok choy e uma pequena garoa do molho deixado na panela. Sirva com molho de soja, sementes extras de gergelim e pasta de pimentão, se desejar.

Notas

NOTAS

Como observado no post, as hastes ficam bem crocantes nesta versão. Se você está procurando uma textura mais uniforme, separe os caules das folhas e cozinhe as hastes primeiro, até ficarem macias.

Palavras-chave: tofu crocante, tigela de arroz, bok choy

fotografia aérea de uma tigela de arroz com tofu crocante e bok choch grelhado

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Espetos Halloumi marinados com molho de verão Veg e molho de amendoim Chipotle-Lime

Este post é patrocinado pelo National Peanut Board. Recebi uma compensação, mas todas as opiniões e conteúdos são meus.

As chances são de que, durante o verão, eu grelhe espetos de halloumi uma vez por semana. Não há nada como colocar fogo em legumes e queijo. Eu amo o sabor carbonizado e queijo crocante. Nesta receita, emparelhei os espetos com um delicioso molho de manteiga de amendoim porque quem pode recusar vegetais grelhados e um molho delicioso?

Espetos Halloumi: para sempre grelhar

Porque nós não compramos carne, eu não me importo de gastar dinheiro no halloumi. Este saboroso queijo salgado é a estrela perfeita do show para um prato vegetariano. Se você não consegue encontrar halloumi ou não quer gastar o dinheiro, há diferentes queijos grelhados (chamados literalmente de queijo grelhado). A outra opção, que os tornaria facilmente veganos, é usar tofu extra firme.

Halloumi cubado com azeite, sal e pimenta

Que a vida manteiga de amendoim

Se você perguntasse à minha família qual seria a base de uma despensa que eles não poderiam viver sem ela, seria manteiga de amendoim. Nós passamos por isso com bastante frequência. Seja para o clássico sanduíche de manteiga de amendoim (geralmente com banana e mel), como um mergulho para algumas maçãs cortadas frescas ou como um molho, como nesses espetos de halloumi.

Eu também descobri que, com uma criança correndo por aí, a manteiga de amendoim ainda é uma maneira fácil de obter um pouco mais de proteína e fibra em sua dieta (seu favorito é espalhar sobre um bolo de arroz coberto com finas fatias de banana!). Precisa ainda mais inspiração de manteiga de amendoim, você pode pop para este site para mais receitas.

Fotografia aérea de molho de amendoim com chipotles e limão

Os vegetais

Quando se trata de legumes em espetos, você não pode realmente dar errado. Eu gosto de ficar com as opções clássicas de espeto de vegetais, mas também sou conhecido por experimentar. Ervilhas podem ser divertidas, bem como vegetais mais saudáveis, como batata-doce. Eu também acho que esses espetos seriam deliciosos com feijão verde descascado e molho de manteiga de amendoim!

Tornar Vegan

Como mencionado acima, mas eu achei que vale a pena declarar novamente, troque o halloumi por tofu. Você não pode errar aqui. Claro, alguns dos que salgados bondade do queijo se foi, mas eu amo um bom espeto de tofu grelhado também.

Servir com

O melhor de tudo é que esses espetos se mantêm, mas você pode facilmente servi-los com pilaf de grãos, salada simples ou talvez um pouco de feijão marinado. Pense cookout de verão e festa!

Para receitas ainda mais de manteiga de amendoim, vá até aqui.

Espetos Halloumi e vegetais com molho de amendoim ao lado

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Fotografia aérea de espetos de vegetais halloumi e verão coberto com um molho de amendoim chipotle

Espetos Halloumi marinados com molho de verão Veg e molho de amendoim Chipotle-Lime


Ingredientes

Halloumi

8 onças halloumi

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1/4 colher de chá de pimenta preta

Espetos

1 pimentão

1 abobrinha média

½ cebola roxa

2 xícaras de tomates cereja

Molho De Manteiga De Amendoim

1/3 xícara de manteiga de amendoim (veja nota)

¼ a ⅓ xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de mel ou cana de açúcar

¼ colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de chipotle picado em adobo

½ colher de chá de sal


Instruções

  1. E antes que você esteja pronto para começar a grelhar, escorra e lave o halloumi. Seque, corte em cubos de 1/2 ”a 1” e misture com o azeite, alho picado e pimenta preta. Deixe descansar por uma hora. Neste momento, se você estiver usando espetos de madeira, coloque-os na água para mergulhar também.
  2. Prepare os legumes para os espetos. Cortar pimenta, abobrinha e cebola em aproximadamente a mesma largura que o halloumi. Deixe o tomate inteiro.
  3. Além disso, enquanto espera que o halloumi marinhe, faça o molho de manteiga de amendoim. Combine os ingredientes para o molho e mexa até combinar bem. Comece com ¼ xícara de água e adicione mais conforme necessário para alcançar um molho que seja fino o suficiente para chuviscar. Prove e ajuste o sal conforme necessário.
  4. Quando estiver pronto para montar os espetos, enrosque os legumes e o halloumi em cada espeto, usando cerca de 2 a 3 pedaços de halloumi. Se você notar que o seu halloumi está quebrado, tente passar o intervalo (às vezes isso é inevitável, mas na maior parte do tempo eu consigo fazer o halloumi ficar no espeto).
  5. Preaqueça a grelha ou a frigideira em fogo médio-alto.
  6. Coloque os espetos na grelha de grelha limpa e cozinhe, rodando ocasionalmente, até o queijo e os legumes ficarem carbonizados. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Notas

NOTAS

Manteiga de amendoim: quando se trata do molho de manteiga de amendoim, eu costumo usar natural (sem sal / sem açúcar). Se você estiver usando uma variedade que tenha um ou outro, ajuste de acordo e use menos mel e / ou sal. Prove e ajuste depois.

Palavras-chave: espetos de halloumi

Fotografia aérea de espetos de vegetais halloumi e verão coberto com um molho de amendoim chipotle

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Roll-ups de cream cheese com crepes e legumes

Post patrocinado por Bob's Red Mill. Veja abaixo para mais detalhes.

Enquanto nos preparamos para Mack ir para a escola, eu tenho trabalhado no meu jogo de almoço de dedo pequeno. Ele é um comedor sólido, mas eu gosto de ter opções divertidas. Além disso, estes crepes vegetais não são apenas para crianças. Eu amo embalar estes roll-ups de cream cheese para viagens de carro e caminhadas.

Por que Crepes para Queijo Cremoso?

Eu amo um bom sanduíche de almoço, mas às vezes não temos pão ou eu gosto de algo um pouco mais leve. Estes crepes são fáceis de fazer uma vez que você pegar o jeito do redemoinho pan e o melhor de tudo, você pode fazer grandes lotes para congelar.

Farinha de Trigo do Moinho Vermelho de Bob

Uma das outras razões que eu amo crepes: eles são super fáceis de fazer com farinhas alternativas. O trigo integral é o meu go-to e é por isso que eu estava empolgado para fazer estes crepes com a farinha de trigo integral Red Mill de Bob. Claro, você sempre pode mudar e usar todos os fins ou mesmo aveia (como nesses outros crepes salgados que eu fiz!)

Uma fotografia direta de um saco de farinha de trigo integral do moinho vermelho de Bob.

Vegan-it

Embora existam algumas marcas de queijo creme vegano, que você poderia facilmente usar, eu prefiro misturar um pouco. Minha maneira favorita de fazer esses veganos é usar um bom hummus. O hummus funciona bem com as ervas. Outras opções incluem alho assado, pimentão assado e / ou tomate seco.

Os vegetais

Finalmente, quando se trata dos vegetais, use o que tiver à mão. Esses envoltórios são perdoadores e realmente funcionam com qualquer coisa. Além dos legumes frescos, vegetais assados ​​ou legumes grelhados também funcionam. Eu acho que esses crepes de trigo podem ir em qualquer direção que você queira levá-los.

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Roll-ups de cream cheese com crepes e legumes


Ingredientes

Crepes

½ xícara de farinha de trigo integral branca

¼ colher de chá de sal marinho

2 ovos grandes

½ xícara + 2 colheres de sopa de leite integral

1 colher de sopa de manteiga derretida

Creme de queijo

4 onças cream cheese, temperatura ambiente

2 colheres de sopa de endro fresco picado

2 colheres de sopa de salsinha picada fresca

1 colher de sopa de cebolinha picada

¼ colher de chá de sal marinho

¼ colher de chá de pimenta preta

3 a 4 colheres de sopa de leite

Legumes

1 ½ xícaras de cenoura desfiada

1 ½ xícaras de pepino picado

1 abacate picado

1 xícara de pimentão picado

1/2 xícara de cebolas vermelhas picadas

2 xícaras de espinafre picado


Instruções

  • Misture a farinha, o sal, os ovos, o leite e a manteiga derretida até ficar homogêneo. Alternativamente, combine tudo em um liquidificador e purê até combinar bem.
  • Calor 8 ″ frigideira em fogo médio-baixo e levemente graxa com manteiga. Coloque um pouco ¼ xícara de massa na panela. Incline / agite a panela para que a massa cubra toda a parte inferior da panela em uma camada fina.
  • Cozinhe por cerca de 30 a 60 segundos, até que as bordas comecem a se soltar das laterais da panela e fiquem douradas. Vire e cozinhe por mais 20 a 30 segundos. Ajuste o calor para cima / para baixo, dependendo da rapidez com que o crepe estiver sendo cozido. Camada feita crepes, ligeiramente sobrepostas, em um prato ou papel de cera.
  • Para fazer o cream cheese, junte o cream cheese com as ervas, sal e pimenta. Adicione um respingo ou dois de leite, conforme necessário, para diluir o suficiente para que o cream cheese seja facilmente espalhado.
  • Em seguida, prepare os legumes conforme necessário. Uma vez que os crepes são feitos, espalhe uma camada fina de creme de queijo sobre o crepe e cubra com uma pitada de legumes e espinafre. Role e corte como desejar: em pedaços pequenos para crianças ou na metade para uma versão adulta agradável.

Notas

Eu gosto de cozinhar todos os crepes, mas congelo cerca de metade para uso posterior (ou a rota oposta, o dobro da receita de crepe e congelar também). Você pode usar esses crepes para muito mais!

Palavras-chave: roll-ups de cream cheese

Fotografia aérea de vegetais ralados, queijo creme com ervas e um crepe de trigo integral

Divulgação: Esta receita foi criada em parceria com a Bob's Red Mill. Todos os pensamentos e opiniões são meus. É um conteúdo como esse que me ajuda a manter este site funcionando para fornecer as receitas vegetarianas que você vê toda semana.

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19 receitas de lentilha vegetariana | Naturalmente.

Quando se trata de itens a granel à base de plantas baratos e fáceis, você não pode errar com as lentilhas. Estas leguminosas de proteínas estão sempre à mão na nossa casa. Eu continuo vermelho, verde e preto ou francês na mão a qualquer momento. Cada variedade de lentilha tem um lugar nessas receitas de lentilha.

Receitas de Lentilha Vegetariana

Sopas

Sopa de cenoura ao curry | @naturallyella

Liderando com o mais óbvio, sopas de lentilha e ensopados são fartas e enchimento. Eu vou dizer, no entanto, eu não faço suas tradicionais sopas de lentilhas. Eu amo grandes sabores, como aqueles encontrados em misturas de curry e berbere. O melhor de tudo, estas sopas são realmente até o desafio de emparelhar com cargas de legumes.

Tacos / Enchiladas

Enchiladas de lentilha preta com abobrinha | Naturalmente Ella

Em seguida, minha categoria favorita. Normalmente, você veria o feijão como base para tacos e enchiladas, mas eu adoro uma boa lentilha na mistura. Lentilhas especialmente vêm a calhar se você não tiver nenhum feijão já cozido, uma vez que a maioria das lentilhas são cozidas em 30 (e pode ser cozido com especiarias, como feijão!)

Picadas de lentilha

Mordidas de lentilha com molho de mussarela | Naturalmente Ella

Esta categoria é um pouco específica, mas com boa razão. Eu amo uma boa mordida de lentilha (ou “bola de carne, se é assim que você quer rolar). É uma coisa tão mágica e é difícil explicar o que significa que você só precisa experimentar por si mesmo. Eu encontrei muitas maneiras de usar essas mordidas, mas isso é apenas algumas das minhas favoritas:

Pratos principais

Spicy Vegan Lentil Sloppy Joes picante

Esta categoria contém algumas das minhas receitas favoritas e estou falando de todos os tipos, não apenas de receitas de lentilhas. As lentilhas masala são uma das favoritas dos fãs, enquanto eu teria prazer em comer os joes desleixados toda semana.

Saladas

Finalmente, a última categoria de saladas. Eu costumo reservar lentilhas em saladas para usar sobras. Claro, você nem sempre tem que fazer isso! Lentilhas fazem uma adição saudável aos verdes. Eu amo usar lentilhas francesas ou pretas em saladas. Eles são lindos e mantêm sua forma muito bem.

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Salada de brócolis com molho de cuscuz e tahine

Post patrocinado por Bob's Red Mill. Veja abaixo para mais detalhes.

The Brassicas

Para estes tipos de saladas, eu usaria tipicamente couve-flor. No entanto, eu queria manter a cor vibrante. O brócolis fornece isso e eu amo a textura do brócolis assado. Claro, você sempre pode misturar couve-flor, romesco ou até mesmo couves de Bruxelas torradas.

Vestir, um pouco extra

Quando se trata de se vestir, eu geralmente os mantenho muito simples: um óleo e um ácido. No entanto, às vezes eu gosto de aumentar um pouco com a ajuda de itens cremosos, como tahine. Eu também estou gostando de encontrar mais maneiras de usar o fermento nutricional. A levedura nutricional adiciona aquele clássico pungente como um ponche de queijo, ajudando realmente a tornar este molho saboroso.

Levedura nutricional do moinho vermelho de Bob

Eu nunca estive no fermento nutricional, mas quando eu começo a usá-lo mais, eu gradualmente me apaixonei. O sabugo de nozes definitivamente começou a tocar mais pãezinhos na minha cozinha, do fácil, como a pipoca, até o um pouco mais complicado, um molho de queijo. Um saco de levedura nutricional Red Mill de Bob está sempre no armário para que possamos ter sempre a nossa saborosa pipoca salgada!

Cuscuz e outros grãos

Eu amo usar cuscuz de pérola para um rápido adicionar em saladas e tigelas de grãos. Está pronto em cerca de 10 minutos e é o melhor de massas e grãos. Você poderia, no entanto, usar grãos integrais no lugar do cuscuz. Tente usar farro saudável, sorgo ou até mesmo quinoa.

Queijo (opcional)

Além do nutricional, tente adicionar um pouco de queijo feta desintegrado. O salgado é um bom companheiro para o tahine e levedura nutricional.

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Salada de brócolis foto aérea com molho de cuscuz e tahine

Salada de brócolis com molho de cuscuz e tahine


Ingredientes

Brócolis

1lb de brócolis (florzinhas e caules)

1 colher de sopa de azeite

Pitada de sal

Salada

1 xícara de trigo integral cuscuz de pérola

2 xícaras de caldo de legumes

¼ xícara de amêndoas

Vestir

⅓ xícara de azeite

3 colheres de sopa de tahine

3 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de levedura nutricional Red Mill de Bob

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta preta

Água para desbaste


Instruções

  • Aqueça seu forno a 425˚F. Remova as hastes, corte cerca de 1 ”da base e descasque as hastes. Corte em cubos de aproximadamente ½ ”. Pique as florzinhas em pedaços pequenos e coloque as florzinhas e as hastes em uma bandeja. Misture com o azeite e o sal. Assado até ficar macio, cerca de 20 minutos.
  • Enquanto o brócolis está assando. Combine o cuscuz com o caldo em uma panela. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe até que o caldo seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar enquanto finaliza o resto da receita.
  • Combine os ingredientes para o molho em uma tigela e bata vigorosamente. Fino com água, se necessário, o curativo deve ser facilmente derramável – isso ajudará a cobrir o cuscuz antes que ele penetre.
  • Quando tudo estiver pronto, jogue o brócolis em uma tigela junto com o cuscuz e as amêndoas fatiadas. Despeje o molho e mexa até que tudo esteja bem combinado.

Divulgação: Esta receita foi criada em parceria com a Bob's Red Mill. Todos os pensamentos e opiniões são meus. É um conteúdo como esse que me ajuda a manter este site funcionando para fornecer as receitas vegetarianas que você vê toda semana.

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Risotto da cenoura do girassol com tiros da ervilha-avelã

Este prato toca na primavera da melhor maneira possível. Um purê de girassol-cenoura cremoso ajuda a manter o risoto vegan enquanto os brotos de ervilha fresca trazem os verdes.

Fazendo um risoto de cenoura cremosa

Enquanto eu amo fazer um delicioso risoto à base de queijo, há algo mágico em pegar esse prato clássico e torná-lo vegano. Minhas primeiras tentativas foram bem, mas com o passar do tempo, eu encontrei mais alguns truques para fazer um prato delicioso sem uma onça de queijo.

Os grãos

Isso pode ser um pouco como trapacear, mas faz o trabalho. Arroz tradicional arborio libera amido, que é de onde parte da cremosidade vem. Grãos integrais não agem da mesma forma. No entanto, se você pulsar o grão em um processador de alimentos ou liquidificador algumas vezes, você terá um pouco de poeira de grãos. Essa poeira se transforma no agente espessante do risoto vegano.

A melhor parte sobre isso: é uma fórmula que você pode usar com muitos grãos diferentes. Eu descobri que isso funciona bem com espelta, einkorn, farro e cevada. Eu também tive sucesso com o uso de grumos de aveia inteiros (embora eu ache a textura um pouco mais pegajosa do que as outras mencionadas).

Ângulo lateral do Risoto de Cenoura Vegana Coberto com Ervilhas de Ervilha e Avelãs Dill.

O creme de girassol

No domínio das escolhas alternativas de produtos lácteos, as sementes de girassol ainda não são relativamente usadas. Claro, você poderia usar amêndoa, caju, coco, soja ou aveia, mas eu realmente amo o baixo preço, facilidade de uso e sabor das sementes de girassol. Purê de sementes de girassol suave com relativamente pouco tempo de imersão.

Claro, você não precisa se sentir obrigado a usar sementes de girassol. Creme de caju, creme de amêndoas ou até mesmo algo parecido com este creme de milho pode funcionar (embora seja raro dobrar dois grãos em um prato, a menos que eu esteja fazendo um pilaf).

Cenouras

Além disso, eu sou um amante de cenoura e eles cozinham concurso no caldo. Você poderia, no entanto, usar purê de abóbora, purê de batata doce, ou eu sou conhecido no verão para usar uma versão caseira de milho em creme.

A cobertura

Eu percebo que esta receita está mais envolvida, mas vale a pena. Uma vez que você começa o risoto, a cobertura se junta rapidamente. Para o risoto final da primavera, adoro usar os brotos de ervilha. Eu sinto que os brotos são maravilhosos na primavera: frescos, macios e vibrantes.

Acrescente a isso o endro e as avelãs, é uma cobertura de salada, ganhadora. Você também pode usar sementes de girassol na cobertura, mas eu gosto do sabor e crunch das avelãs. Minha segunda escolha seria fatias de amêndoas.

Fotografia aérea de duas tigelas de risoto cremoso de cenoura vegan coberto com ervilhas e avelãs Dill.

Impressão

Risotto da cenoura do girassol com tiros da ervilha-avelã


Ingredientes

Creme De Girassol

½ xícara de sementes de girassol cruas

¾ xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

Raspa de ½ limão

¼ colher de chá de sal marinho

Caldo de Risoto

4 xícaras de caldo de legumes

3 xícaras de água

1 ¼ xícara de cenoura descascada e fatiada (cerca de 2 cenouras médias)

Risotto

2 chalota média

3 colheres de sopa de azeite

2 1/4 xícaras de farro perolado rachado (veja nota)

Cobertura de Risoto

¼ xícara de endro fresco

Raspa de meio limão

3/4 colher de chá de sementes de gergelim torradas

¼ colher de chá de sal marinho

¼ xícara + 2 colheres de sopa de avelãs torradas

1 colher de sopa de azeite

3 xícaras de brotos de ervilha


Instruções

  • Cerca de uma hora antes de iniciar a refeição, coloque as sementes de girassol em uma tigela e cubra com água.
  • Quando estiver pronto para começar, pegue o caldo. Coloque o caldo de 4 xícaras e 3 xícaras de água em uma panela. Deixe ferver e adicione as cenouras. Reduza o fogo e deixe ferver até que as cenouras estejam macias. Uma vez que as cenouras estejam macias, use uma escumadeira para remover e manter o caldo em fogo brando. Você pode começar o risoto enquanto as cenouras estão cozinhando.
  • Aqueça um forno holandês ou uma frigideira grande e alta em fogo médio-baixo. Descasque e pique as cebolas. Adicione o óleo à panela, seguido das cebolas picadas. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e adicione o farro rachado. Brindar o farro por cerca de um minuto, em seguida, adicione 1 xícara do caldo de ebulição.
  • Deixe o risoto cozinhar até que quase todo o caldo tenha sido absorvido. Adicione outro 1/2 xícara e deixe absorver novamente, repetindo o caldo de adição / deixe absorver, mexendo freqüentemente, até que o farro esteja quase macio, cerca de 40 minutos. Você pode não usar todo o gosto de caldo / água ao longo do caminho até que o farro esteja macio. Além disso, este é um bom momento para adicionar uma pitada de sal se o farro estiver com gosto um pouco sem graça (isso dependerá da salinidade do seu caldo).
  • Quando as cenouras estiverem prontas, escorra as sementes de girassol e coloque no liquidificador junto com as cenouras, ¾ xícara de água, suco de limão, raspas e sal. Purê até ficar homogêneo, adicionando mais água, conforme necessário, para misturar bem. O purê ainda deve ser espesso e cremoso. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  • Enquanto o risoto ainda cozinha, coloque o endro em uma tábua de corte. Raspe o limão por cima e polvilhe as sementes de gergelim. Pique o endro junto com as raspas, sementes e sal até formar uma textura parecida com gremolata (tudo deve estar bem misturado, sem deixar grandes pedaços de endro).
  • Coloque 3/4 da mistura de gergelim em uma tigela e reserve o restante 1/4 (você pode usar isso como enfeite final). Coloque as avelãs na tábua de cortar e pique em pedaços menores. Coloque na tigela junto com a mistura de endro. Adicione o azeite e mexa para combinar. Acrescente os brotos de ervilha e mexa até que tudo esteja bem combinado.
  • Finalmente, uma vez que o risoto esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, acrescente o creme de cenoura e cozinhe até aquecer. Retire do fogo, divida em 4 tigelas e cubra com a mistura de ervilha e avelã e, em seguida, finalize com uma camada final da mistura de gergelim reservada.

Notas

Para quebrar o farro, bata no liquidificador ou processador de alimentos alguns pulsos. Cerca de metade dos grãos devem estar rachados e um pouco de poeira deve ter se formado em torno dos lados e da parte inferior do liquidificador. Além disso, você pode usar farro de grãos inteiros. Você precisará ter um pouco de caldo extra pronto e cerca de 20 a 30 minutos a mais.

Palavras-chave: risoto de farro, risoto de cenoura

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Mingau de Amaranto com Bananas Caramelizadas e Nozes Pecan

Gosto do café da manhã saboroso, até mesmo ao ponto de comer o jantar que sobrou no lugar de waffles, panquecas ou mingas doces. No entanto, às vezes o meu guloso tem o melhor de mim. Felizmente, eu posso fazer uma tigela média de mingau de café da manhã e amaranto é uma das maneiras para o meu coração doce café da manhã.

Porridge Amaranth

Eu absolutamente adoro amaranto tanto pelo grão quanto pelos arranjos florais. Ao crescer, é uma adição colorida e definitiva e atraente. No entanto, o grão, em termos de culinária, não tem o mesmo amor.

Amaranth leva um pouco de know-how. É semelhante à quinoa porque é na verdade um pseudo-grão ou mais conhecido como semente. Não cozinha, no entanto, como quinoa. O amaranto, se cozido como qualquer outro grão, fica um pouco pegajoso.

O amaranto tem um nível mais alto de amilopectina, um dos principais componentes do amido. Este componente cria uma textura ligeiramente mais gelatinosa para o grão cozido; pense arroz de sushi versus arroz de grão longo. A sensação cremosa de amaranto cozida se presta bem a mingaus e polentas. Existem maneiras de usar o amaranto em formas de grãos mais tradicionais, basta dar um passo extra.

Fotografia aérea de Mingau de Amaranto com Bananas Caramelizadas e um prato branco extra com bananas caramelizadas.

A cobertura

Eu tento ficar só com frutas e verduras que posso comprar localmente, mas às vezes adoro um bom prato de banana. Também ajuda que quase sempre tenhamos bananas por aí graças a uma criança que tinha uma ligeira obsessão por algum tempo.

É claro que, se você quiser se dedicar a algo que possa comprar no mercado de agricultores, experimente pêssegos, maçãs ou peras. Eu gosto de todas essas opções para cozinhar na mistura de manteiga / açúcar. Você também pode simplesmente carregar este mingau de amaranto com frutas frescas e chamá-lo de bom.

Tornando-se vegan

Essa é fácil. Eu realmente prefiro este mingau com leite não lácteo, como amêndoa ou aveia. O mesmo vale para o creme no topo. Quanto à manteiga, você poderia usar óleo de coco ou minha amiga Emma recentemente me apresentou a manteiga vegana de Miyoko. É realmente muito bom e sólido 1: 1 para manteiga de leite.

Impressão

Mingau De Banana-Pecan Amaranth


Descrição

Um saudável mingau integral com amaranto e leite (facilmente vegan com leite não lácteo). Cubra com as bananas ou tente a sua própria cobertura com qualquer fruta da época que tenha à mão.


Ingredientes

Amaranto

1 xícara de amaranto cru

1 ½ xícaras de leite inteiro ou não leiteiro

1 ½ xícaras de água

Pitada de sal, se estiver usando manteiga sem sal

Bananas

3 colheres de sopa de manteiga

2 bananas recém-maduras

2 colheres de sopa de muscovado ou açúcar mascavo

Pitada de sal

Cobertura

Canela para cobertura

Creme, para cobertura

¼ xícara de pedaços de nozes, torradas


Instruções

  • Aqueça uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o amaranto e brinde por cerca de um minuto. Por mais tempo você corre o risco de o amaranto começar a aparecer (uma atividade divertida, mas não o que estamos procurando nesta receita).
  • Adicione o leite, a água e o sal. Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 25 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente. Parece que o mingau não está engrossando, mas vai acontecer rápido no final.
  • Enquanto o mingau está cozinhando, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Corte a banana em ¼ “a 1/2” fatias grossas e coloque na panela com a manteiga derretida. Cozinhe por um minuto ou mais. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Continue a cozinhar até o açúcar começar a caramelizar as bananas, cerca de 2 minutos ou mais. Você quer que as bananas cozinhem apenas o tempo suficiente para ficar macias, mas não para perder a forma.
  • Uma vez terminado o mingau e as bananas, monte as tigelas. Divida o amaranto em duas tigelas e cubra com banana, polvilhe de canela, creme e um pouco de nozes torradas.

Notas

NOTAS

  • Eu gosto de brindar minhas nozes-pecã na panela antes de fazer as bananas. Simples adicionar à panela aquecida e agitar até perfumado e começando a escurecer um pouco. Retire da panela e volte ao fogo para as bananas.
  • Um pequeno amaranto percorre um longo caminho. O tamanho da porção para amaranto é ¼ xícara seca, mas eu tendo a comer um pequeno-almoço considerável.
  • A velha receita exigia a imersão e, embora existam escolas de pensamento, essa é uma obrigação para cada grão, legume, noz e semente. Eu prefiro o sabor do amaranto que foi torrado (o que não é realmente viável a menos que você mergulhe, seque e depois faça um brinde – um processo que eu ainda não dominei no tempo).

Palavras-chave: mingau de amaranto

A fotografia aérea do papa de aveia do amaranto nas bacias brancas cobriu com bananas caramelizadas e serviu com café em umas canecas pretas.

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